各地食材の魅力を紹介 ザ・キタノホテル東京「Kitano Finds Japan」第１回＜広島＞
2025年3月13日（木）18時17分 PR TIMES
ザ・キタノホテル東京は、“For Comfort 快適さを求めて”を掲げ、都会における上質なくつろぎを提供しています。日本のもてなしの心と、ニューヨーク「THE KITANO」で50年以上培ってきたグローバルな感覚が融合する独自の視点から、また東京で唯一のルレ・エ・シャトーのメンバーホテルとして世界に開く “日本の玄関口”という自負のもとに、各地に息づく 日本の真価を発信します。
新企画「Kitano Finds Japan」は、自然と人とが手を携えて育む、日本各地の食材にスポットを当てます。第１回目のテーマとなるのは＜広島＞。総料理長・加茂健の故郷でもあるこの地で生み出される宝のような食材を、館内各店舗のメニューを通して紹介します。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/108541/5/108541-5-b0d9790b16af5542a51d7e48a7f3b848-3900x2601.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
Kitano Finds Japan 第１回＜広島＞
期間： 2025年4月1日（火）〜5月31日（土）
場所： 店内各店舗
- メインダイニング「オランジュリー光庵」 ザ・キタノホテル東京 2階
- オールデイダイニング「ティーラウンジ佳風」 同上
- ルーフトップバー「キタノアームスラウンジ」 ザ・キタノホテル東京 9階
内容： 広島県産食材による限定メニュー提供
- ＜オランジュリー光庵＞尾道産 春猪(うまず）とグリーンアスパラガスのロティ 揚げニョッキとニラソース 3,900円
- ＜ティーラウンジ佳風＞広島県産カキフライ御膳 瀬戸内レモンのタルタルソース 2,500円
- ＜キタノアームスラウンジ＞ オリジナルカクテル 「12」 2,000円
＊上記価格はいずれも税込み、サービス料別です。
＜メニュー紹介＞
気候にも地形にも恵まれた広島の多彩な食材から厳選、他にない一品にして提供します。
■メインダイニング「オランジュリー光庵」
尾道産 春猪（うまず）とグリーンアスパラガスのロティ 揚げニョッキとニラソース 3,900円
フォーカス食材＜村上さんの猪肉＞
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/108541/5/108541-5-060116d7369e56574d689bc66138173d-1801x2700.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]年が明けて栄養を蓄えるメス猪。罠を使わず自然な方法で捕獲、個体の状態に合わせた絶妙な熟成状態で名人から直接届けられる、希少な食材です。清らかささえ感じられる脂身と赤身のバランス、くせがなく滋味深い、ジビエの概念を覆す一皿。名人の母が同地で育てるアスパラガスに、ジャガイモのニョッキと春ニラのソースを合わせました。
ランチ：12:00〜15:00 (L.O. 13:30)
ディナー：18:00〜22:00 (L.O. 21:00)
日曜、月曜、火曜ディナー休
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/108541/5/108541-5-2ce216f5a416cfe498437f545bce27dd-3900x2601.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]■オールデイダイニング「ティーラウンジ佳風」
広島県産カキフライ御膳 瀬戸内レモンのタルタルソース
2,500円 フォーカス食材＜広島湾の牡蠣＞
小ぶりな殻とは対照的に肉厚で濃厚な風味。山からの豊富なミネラルが流れ込む湾、穏やかで適度な潮の流れに育つ牡蠣は、土地をそのまま映すような味わいです。瀬戸内のレモンをふんだんに使ったタルタルソースが酸味とほどよい苦味をプラス、軽やかさを演出します。
10:00〜18:00 (L.O. フード17:00 / ドリンク 17:30) 無休
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/108541/5/108541-5-1dc2bc8c2423559183a3287abf728320-3900x2601.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]■ルーフトップバー「キタノアームスラウンジ」
オリジナルカクテル 「12」 2,000円
フォーカス食材＜瀬戸内レモン＞
レモンジュースを主役に仕立てる、インフューズドウイスキーと自家製ハニージンジャーシロップ。別添えのラガヴーリン（アイラウイスキー）を垂らせば、爽やかだけに終わらない、もうひとつのレモンの味わいが現れます。
18:00〜23:00 (L.O. フード22:00 / ドリンク 22:30)
水曜休
＊「Kitano Finds Japan」 第2回は６月より＜佐賀＞の予定です。
