グローバルダイニングのレストラン3店舗で初の同時開催!!爽やかな南仏の風を感じる「プロヴァンスフェア2021」が、7月1日(木)スタート!!

6月30日(水)16時46分 PR TIMES

恵比寿・リグニス、代官山・LB8(エルビーエイト)、白金台・ステラートの若手シェフ3人が提案する“南仏の夏”!

株式会社グローバルダイニングは、“南仏の夏”をテーマにした料理を取り揃えた「プロヴァンスフェア」を、2021年7月1日(木)より「リグニス」、「LB8(エルビーエイト)」、「ステラート」の3店舗で開催いたします。

国内、L.A.に42店舗のレストランを展開している株式会社グローバルダイニング(本社:東京都港区南青山7丁目/代表取締役社長:長谷川耕造)は、“南仏の夏”をテーマにした料理を取り揃えた「プロヴァンスフェア」を、2021年7月1日(木)より「リグニス」、「LB8(エルビーエイト)」、「ステラート」の3店舗で開催いたします。各店のシェフが提案する、 “南仏の夏”をテーマにした料理をぜひお楽しみください。
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概要


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【夏季限定】プロヴァンスフェア2021

「プロヴァンスフェア2021」では、グローバルダイニングの若手のシェフ達が “南仏の夏”をテーマにした料理を提案いたします。「リグニス」、「LB8」、「ステラート」の3店舗が、同じテーマでフェアを行うのは今回が初の試みとなります。自然豊かな大地と地中海の恵みを受けた食材を使用し、たっぷりのオリーブオイルと、食欲をそそるガーリックや爽やかな香草の香りが特長的な南仏地方の料理を、各店ならではのアレンジでお楽しみいただけます。海外旅行がお預けの夏も、異国の風を感じるお食事で、南仏ヴァカンス気分をぜひお楽しみください!

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自家製エルブ・ド・プロヴァンス(南仏料理に使用されるハーブミックス)は、生ハーブを丁寧に下処理し、乾かして作る独自ブレンド。 爽やかな香りが南仏の大地を感じさせてくれます。


【夏季限定7/1〜8/31】プロヴァンスフェア2021

1. L’igis (リグニス) https://lignis.jp/

昨年ご好評いただき、2度目のプロヴァンスフェアに挑む「リグニス」。薪火焼き香りを楽しめる料理に加え、今年は酢で〆たイワシを使用し、和のエッセンスを仕込んだ「ピサラディエール」(写真中央下)や、レモンの酸味をキュッときかせた「タルトシトロン」(写真左上)が、新たにジョイン。よく冷えたロゼや白ワインとともにご堪能ください。

・ピサラディエール(1pc)/450円
・夏野菜のニース風サラダ仕立て/1,480円
・濃厚魚介ブイヤベースリゾット/1,680円 *薪火グリル
・メカジキのグリル/2,600円 *薪火グリル
・シストロン産 仔羊の薪火グリル/3,800円  *薪火グリル
・リングイネ ソース ジェノベーゼ/1,580円
・タルトシトロン/780円
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2. LB8(エルビーエイト) https://lbx.jp/
「LB8」では、南フランスの有名レストランやビストロで学んだ実績を持つ店長考案の8品がラインナップ。本場仕込みの自家製エルブ・ド・プロヴァンス(南仏料理に使用されるハーブミックス)の絶妙な香りから、シェフの熱い想いとこだわりが感じられます。本格的な南仏風タパスはもちろん、「LB8」が得意とする炭火グリル料理「フランス ロゼール 羊の炭火グリル」にも注目を!(写真右下)

・【数量限定】花ズッキーニのベニエ 赤パプリカのソース(1pc) /700円
・鱈のブランダ-ドクロケット アイオリソース(1pc) /420円
・ニース風 揚げラビオリ(1pc) /400円
・サラダ二ソワーズ マグロのグリル/1,380円
・フランス ロゼ-ル産 羊の炭火グリル(200g)/3,800円 *炭火グリル
・リングイネ ピストゥ ニースのバジルソース/1,300円
・タルトシトロン/650円
・牡蠣の低温蒸し エシャロットビネガー/ASK
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3. Stellato(ステラート) https://stellato.jp/
ステラートでは、南仏の郷土料理をベースとした魅惑のアミューズを楽しめるハイティーセットを提供いたします。3段のティースタンドに色鮮やかな“南仏の夏”を表現しました。 「シェフのおすすめコース」(9,800円〜) 、「季節のスイーツセット」(+1,200円)、「アフタヌーンティーセット」(3,800円〜)も、プロヴァンス仕立てでご用意いたします。

プロヴァンスフェア ハイティーセット/4,500円
上段:アオリイカのセトワーズ ヴァルヴァジュアン仕立て、フォアグラのオペラ アプリコット レモン ラベンダー、イタリア産マントヴァメロンのガスパチョ
中段:旬野菜のヴァーニャカウダ
下段:毛ガニのトマトファルシー、イワシのマリネ ピサラディエール、気仙沼産 極上メカジキのパン・バーニャ
メイン ※メインの肉料理は4種からお選びいただけます。
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※価格はすべて税込みです。
※仕入れ状況により、予告なく変更となる場合があります。

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