ラコット(辻仁成「ムスコ飯」第173飯レシピ)

5月29日(火)0時0分 女性自身

女性自身[光文社女性週刊誌]

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第173飯「ラコット」


■材料(2〜3人分)


じゃがいも   400g


厚切りベーコン 100g


ソーセージ   100g(合わせてチョリソー150gで代用可)


玉ねぎ     100g


サワークリーム 大さじ4〜5


固茹で卵    2個


タバスコ    小さじ1〜(チョリソーを使用の場合は入れない)


白ワイン    大さじ1


マジョラム(スパイス)    あればひとつまみ


パプリカパウダー(スパイス) 少々


オリーブ油、塩胡椒      各適量


■作り方


【1】じゃがいもは1センチ厚さの輪切り、玉ねぎは7〜8ミリ厚さの千切り、ベーコンは細切り、ソーセージは輪切りにする。サワークリームは緩めるために撹拌しておき、ゆで卵は黄身と白身にわけ白身は粗みじんに切っておく。



【2】じゃがいもは串がすっと通るくらいになるまで茹でておく。


【3】フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコン、玉ねぎ、ソーセージを炒める。玉ねぎが透明になったらゆで卵の黄身を木べらで崩しながらサワークリームの大さじ1とマジョラム、白ワインを加えながら絡めていく。



【4】ここに茹でたジャガイモとゆで卵の白身を加え、タバスコと塩胡椒で調味する。



【5】皿に盛り、中央に残りのサワークリームとパプリカパウダーをふりかける。


女性自身

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