ミシュラン二つ星の中国料理の名店『桃の木』が赤坂に移転！その人気の理由とは？

食楽web2020年3月26日（木）10時50分

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　旬の野菜や中国でしか採れない希少な野菜、築地の新鮮な魚介類など、厳選食材を使った料理でミシュラン二ツ星の経歴を持つ名店『桃の木』をご存知でしょうか？

　そんな名店が赤坂の東京ガーデンテラス紀尾井町・紀尾井テラスに移転し、『赤坂桃の木』として3月にリニューアルオープンしました。緑に包まれたロケーションで、いっそう優雅な気分が味わえるようになりました。さて、どんな料理が楽しめるのでしょうか。その一部をご紹介しましょう。

素材本来の美味しさが伝わる、わかりやすい料理

プリプリとした食感が絶妙な「フカヒレの醤油煮込み」

「コンセプトは地味なほどシンプルで、素材本来の美味しさが伝わるようなわかりやすい料理」。そう話すのは、店主の小林武志氏。香りを大切にし、手間と時間を惜しまない「きれいな味わい」の中国料理が魅力です。

シンプルで唯一無二の味わい「干貝柱の炒飯」

ほんのりと黄金色に輝く、見た目も美しい「干貝柱の炒飯」

　訪れたら食べて欲しいのがこの「干貝柱の炒飯」。材料はジャスミンライス、干し貝柱、卵、ネギのみ。これを料理人の技で驚くほど軽やかで、噛むほどに奥深い味わいの炒飯に仕上げています。まさに『桃の木』の真骨頂といえる名物メニューです。

注目のスペシャリテ「ゴルゴンゾーラの水餃子」

鮮やかなグリーン色が美しい！

『赤坂　桃の木』となり、新たに登場したスペシャリテがこちら。もっちりとした皮で、たっぷりの海老のすり身と濃厚なゴルゴンゾーラチーズを包み、金華ハムの上湯スープに浮かせた一皿は、上品な香りと食感を同時に楽しめます。自家製干し肉で巻いたアスパラガスとトリュフオイルが添えられ、シンプルながら贅沢さな味わいです。