肉汁炸裂!『亀有酒場 いちのまる』のスパイシーな「でっかい唐揚げ」を食べてきた
名物の「でっかい唐揚げ」はスパイスが効いたカレー風味のからあげです | 食楽web
今年2月に葛飾区亀有にオープンした『亀有酒場 いちのまる』。名物の「でっかい唐揚げ(2個290円)」は近隣の人々に世代を問わず人気のひと品です。テイクアウトもやっており、主婦や家族連れがよく訪れるそう。「子どもも楽しめる酒場にしたい」とオーナーの一村直輝さん。「子どもでも覚えやすいネーミングにしたかった」とのことで“でっかい唐揚げ”という名称にしたのだとか。
JR亀有駅南口から徒歩で6〜7分にあるお店
このからあげ、衣の作り方が珍しい。最近のからあげは肉に粉を直接まぶして揚げる“ブレッダー”が主流ですが、こちらはいわゆる“バッター”方式。10種類以上のスパイスで下味を付け、ニンニク、しょうが、酒、塩のほか、水溶き小麦粉や卵、スパイスなどを混ぜ合わせた液にじっくり漬け込みます。「このほうが肉をうまくコーティングできて、うま味や肉汁を閉じ込めることができるんです」と一村さん。
肉に粉を直接まぶすブレッダーではなくバッター液に漬け込むスタイル
1個が10cm以上ある大きなサイズのからあげは、カレーのようなスパイスの香りがたまりません。衣はやや厚め。意外にカリッとしていて、しかもスパイスが効いているので衣の段階ですでに美味しい! 歯が肉に到達する前に、大量のうま味が溶け込んだ肉汁がドッとあふれ出します。肉汁をたっぷり含んだ肉はスベスベした舌ざわり。濃厚なスパイスの風味に後押しされて「でっかい」ながらもあっという間に完食できます。
歯が衣に触れただけで肉汁があふれてくるからあげ
こちらのもうひとつの名物は「フライドラムチョップ(1個500円)」。ラム肉のからあげです。味付けはからあげと同じ。ラム肉特有の臭みは一切なく、やわらかくて噛めば噛むほど濃厚なうま味が押し出されてきます。焼いたラム肉は食べたことがありますが、揚げたものは筆者も初めて。こんな美味しいラム肉の食べ方があるとは知りませんでした。
もうひとつの名物「フライドラムチョップ」はラム肉のからあげ
ちなみに店内は禁煙なので、子ども連れでも安心してからあげを楽しめます。スパイスが効いたからあげですが、みんな大好きなカレー風味。ご家族で試してみてはいかがでしょうか。
●SHOP INFO
店名:亀有酒場 いちのまる
住:東京都葛飾区亀有3-40-5
TEL:03-5876-4092
営:17:00〜23:30(L.O23:00)
休:月曜・火曜
●著者プロフィール
松本壮平
ライター・編集者。一般社団法人日本唐揚協会認定カラアゲニスト。生まれも育ちも「からあげの聖地」である大分県中津市。美味しいからあげを求めて東奔西走する「から活=からあげ探索活動」に明け暮れている。
(c)TOKUMA SHOTEN@All Rights Reserved
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