福岡で豚骨ラーメン離れ なぜ?

なぜ福岡で「豚骨ラーメン離れ」が起きているのか…「ニオイがしないラーメン」を開発した博多一幸舎創業者の決断

7月10日(水)10時15分 プレジデント社

福岡県を中心にとんこつラーメンを展開する「博多一幸舎」は、2〜3種類のスープが生む濃い味わいと強い豚骨のにおいが特徴だ。しかし、2020年に新ブランドとして立ち上げた「幸ちゃんラーメン」は豚骨独特のにおいがせず、マイルドな味わいになっている。なぜ最大のこだわりを変えたのか。ノンフィクション作家の野地…

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