「A5肉が一番うまい」は本当か

「A5肉が一番うまい」は本当か、肉の値付け・流通・消費に3つの謎

10月27日(火)6時0分 ダイヤモンドオンライン

焼き肉店で躍る「A5クラス●●牛使用!」の表示は誰でも見覚えがあるだろう。だが、この表示が何を意味しているのか、あなたは理解しているだろうか。牛肉は畜産農家からどんなルートで食卓に来るのか?脂身の多い肉を食べているのは誰?特集『肉と魚の経済学』(全13回)の#3では、一般人にはあまり知られていない肉…

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