大豆ミート「もどき肉」なぜ注目

大豆ミートなどの「もどき肉」はなぜ注目されているのか

10月13日(水)6時0分 ダイヤモンドオンライン

近年、劇的に変わりつつある「食」の世界。今後、地球規模の人口爆発による食料の供給不足や、外食業界での人手不足の深刻化、さらに新型コロナウイルスの流行で、ますます先行き不透明な時代になっていくでしょう。こうした深刻な問題を解決すべく、日本をはじめ世界各国が臨んでいるのが、「フードテック」です。「フード…

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