ウインナー『グランドアルトバイエルン』の一番おいしい食べ方「6分焼き」についてシェフに詳しく聞いてみた！【スーパーマーケット・トレードショー2024取材】
2024年2月16日（金）18時42分 ロケットニュース24
2024年2月14日〜16日まで幕張メッセで開催されている「スーパーマーケット・トレードショー2024」を取材しに行った時のこと。
なにやら伊藤ハムのブースがスゴいことになっている。どうやらウインナー『グランドアルトバイエルン』を焼いているようなのだが、
熱気でシェフが見えなくなっているのだ。
さらに
「グランドアルトバイエルンのいちばんおいしい食べ方 6分焼き」
＿人人人人人人人＿
＞ なにそれ！ ＜
￣Y^Y^Y^Y^Y^Y￣
ということでスチームの向こう側にいるシェフにいろいろと聞いてみることにした。
シェフいわく、アルトバイエルンを一番おいしく食べる方法は「6分焼き」であるらしく、火加減は「弱火〜中火の間」らしい。
油は不要。お湯なども不要。単にフライパンにアルトバイエルンを入れて、箸などで6分間コロコロと転がし続ける。
焼きすぎないのが重要で、焼きすぎると皮（羊の腸）が破けてくる。それは失敗。うまみなども逃げていく。
なので弱火で中までじっくりと、丹念に丹念にコロコロと熱を入れるのが重要。そしたら、やがて中から旨みが染み出してくる。
そのうち、こんがりとよく焼けた色になり、もうはちきれんばかりのパンパン状態になったら食べごろ。破けるか破けないかギリギリの状態だ。
いざ実際に食べてみると……
＼ドヒェー！ うまいっ!!／
単純明快にうまかった。皮がバヒュッと破けて、中から肉汁と旨みがスプラッシュ。なんというか、旨みが凝縮している感じがした。
個人的に発見だったのは、焼きすぎて皮がパリッと破けた状態は「失敗」であるということ。
見た目的に美味しそうなので、けっこうあの状態までコンガリと焼いてしまっていたのだが、旨みも逃げていたのか〜……と勉強になった。
優しく丁寧に教えてくれたグランドアルトバイエルンのシェフ、ありがとうございました！
ちなみに朝など忙しくて時間がない時は、さすがに6分間もコロコロプレイをするのは難しい。
そんな時は、少しお水を入れて、やや火加減も強めにして、フタして3分くらいでもOKらしい。
ただし最強においしいのが「6分焼き」であることはお忘れなく。ちなみに動画（歌？）もあるらしいので、興味のある人は要チェック〜!!
参考リンク：スーパーマーケット・トレードショー2024、伊藤ハム「グランドアルトバイエルン」
執筆：GO羽鳥
Photo：RocketNews24
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なにやら伊藤ハムのブースがスゴいことになっている。どうやらウインナー『グランドアルトバイエルン』を焼いているようなのだが、
熱気でシェフが見えなくなっているのだ。
さらに
「グランドアルトバイエルンのいちばんおいしい食べ方 6分焼き」
＿人人人人人人人＿
＞ なにそれ！ ＜
￣Y^Y^Y^Y^Y^Y￣
ということでスチームの向こう側にいるシェフにいろいろと聞いてみることにした。
シェフいわく、アルトバイエルンを一番おいしく食べる方法は「6分焼き」であるらしく、火加減は「弱火〜中火の間」らしい。
油は不要。お湯なども不要。単にフライパンにアルトバイエルンを入れて、箸などで6分間コロコロと転がし続ける。
焼きすぎないのが重要で、焼きすぎると皮（羊の腸）が破けてくる。それは失敗。うまみなども逃げていく。
なので弱火で中までじっくりと、丹念に丹念にコロコロと熱を入れるのが重要。そしたら、やがて中から旨みが染み出してくる。
そのうち、こんがりとよく焼けた色になり、もうはちきれんばかりのパンパン状態になったら食べごろ。破けるか破けないかギリギリの状態だ。
いざ実際に食べてみると……
＼ドヒェー！ うまいっ!!／
単純明快にうまかった。皮がバヒュッと破けて、中から肉汁と旨みがスプラッシュ。なんというか、旨みが凝縮している感じがした。
個人的に発見だったのは、焼きすぎて皮がパリッと破けた状態は「失敗」であるということ。
見た目的に美味しそうなので、けっこうあの状態までコンガリと焼いてしまっていたのだが、旨みも逃げていたのか〜……と勉強になった。
優しく丁寧に教えてくれたグランドアルトバイエルンのシェフ、ありがとうございました！
ちなみに朝など忙しくて時間がない時は、さすがに6分間もコロコロプレイをするのは難しい。
そんな時は、少しお水を入れて、やや火加減も強めにして、フタして3分くらいでもOKらしい。
ただし最強においしいのが「6分焼き」であることはお忘れなく。ちなみに動画（歌？）もあるらしいので、興味のある人は要チェック〜!!
参考リンク：スーパーマーケット・トレードショー2024、伊藤ハム「グランドアルトバイエルン」
執筆：GO羽鳥
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