BIGLOBEトップBIGLOBEニュース

「しらたきがすき焼きの肉を固くする」説に日本こんにゃく協会が真っ向反論 詳細な実験結果を発表

ねとらぼ2月27日(月)23時25分
画像:しらたきさんを誤解していた可能性
写真を拡大
しらたきさんを誤解していた可能性
 一般財団法人日本こんにゃく協会が、「しらたき(糸こんにゃく)がすき焼きの肉を固くする」のは誤解だったとする調査結果を発表し、すき焼き界に激震が走っています。今まで「しらたき」投入のタイミングに気をつけてきたあの努力は、すべて無駄だったというのか……?
 日本こんにゃく協会によると、「しらたき」の有無によってすき焼きの肉の硬さに影響が出ることはなく、肉の硬さは煮込む時間や肉のもともとの霜降り度合いによって変わるとのこと。具体的な実験方法として、国産和牛肩ロースとアメリカ産肩ロースを用意し、それぞれ「しらたき無し」「しらたき有り(水洗い)」「しらたき有り(下茹で 水洗い)」の3通りに分けて、さらに「30秒〜1分程度の加熱」と「3分程度の加熱」、合計12パターンで調理。5人のモニターが試食をし、「非常に柔らかい」「柔らかい」「硬い」の3段階で評価しました。加えて、3分間加熱した後の割り下のpH測定も行ったとのこと。
 実験によると、国産和牛肩ロースの方がアメリカ産肩ロースに比べ全体的に柔らかいと評価されたほか、加熱時間が「30秒〜1分程度」の方が「3分程度」の加熱より柔らかく感じられたという結果に。「しらたき」の有無は肉の柔らかさには影響せず、また、割り下のpH値でも顕著な違いは見られませんでした。
 日本こんにゃく協会は、「すき焼き」を食べる際にはカロリーの摂取過剰を抑えるためにもヘルシーな「しらたき」がなくてはならない食材であることを強調。これまで「しらたきが肉を固くする」という風評のため、代用品として「くずきり」や「はるさめ」を使用するケースが少なからずあったとしつつ、「くずきり」と「はるさめ」はでんぷん食品であり、「しらたき」ほどのカロリー抑制効果は得られないと説明。栄養バランスが理にかなっている「しらたき」を使用した、本来の「すき焼き」を食べる人が増えることを期待するとしました。
Copyright (c) ITmedia, Inc. All Rights Reserved.

はてなブックマークに保存

最新トピックス

トレンドトピックス

芸能写真ニュース

旬なニュースを配信中 フォローしてね!

注目ワード

イチオシ情報

話題の投稿画像

恋愛&結婚

「すき焼き」「日本」「実験」「財団」の関連トピックス

「「しらたきがすき焼きの肉を固くする」説に日本こんにゃく協会が真っ向反論 詳細な実験結果を発表」の関連ニュース

注目ニュース
吉岡里帆のびしょ濡れ「待てない女」CMが大絶賛 R253月28日(火)11時1分
ファッション通販サイト「ZOZOTOWN」のテレビCMに出演する女優の吉岡里帆(24歳)が、「あまりにもかわいすぎる」とネットで話題になっ…[ 記事全文 ]
山本裕典、クビの真相が黒過ぎる! パトロン男性Xと豪遊、女性斡旋で…!? tocana3月28日(火)9時0分
イケメン俳優の山本裕典が所属事務所「エヴァーグリーン・エンタテイメント」との契約を打ち切られた。[ 記事全文 ]
「パパ活」にひそむ法的リスク…「ご飯だけ」でも「不法行為」となることも 弁護士ドットコム3月17日(金)8時57分
単なる「援助交際」なのか、それとも「恋人っぽさ」を演じる仕事なのか。「パパ活」(パパ活動)について、みなさんはどのようなイメージをしていま…[ 記事全文 ]
山崎賢人に現場から酷評の嵐! いいのはビジュアルだけ!? tocana3月26日(日)9時0分
女性に絶大な人気のイケメン・山崎賢人が23日、都内でカゴメ「野菜生活」の新CM発表会にゲスト出演したが、あまりにグダグダなトークで、記者か…[ 記事全文 ]
赤ちゃんのベビーシッターはニャンコ! ぐずった時には短い前足で「落ち着いてね」と優しくホールドしてくれます♪ Pouch[ポーチ]3月26日(日)6時45分
ずんぐりむっくりとしたボディーがなんとも可愛らしい猫、スコティッシュフォールドのラテは、人間顔負けのベビーシッター。[ 記事全文 ]
アクセスランキング
1 山本裕典、クビの真相が黒過ぎる! パトロン男性Xと豪遊、女性斡旋で…!?tocana3月28日(火)9時0分
2 山崎賢人に現場から酷評の嵐! いいのはビジュアルだけ!?tocana3月26日(日)9時0分
3 吉岡里帆のびしょ濡れ「待てない女」CMが大絶賛R253月28日(火)11時1分
4 「パパ活」にひそむ法的リスク…「ご飯だけ」でも「不法行為」となることも弁護士ドットコム3月17日(金)8時57分
5 「童貞を殺すセーター」がついに日本上陸! ヴィレヴァンオンラインストアで販売開始BIGLOBEニュース編集部3月23日(木)14時9分
6 【森友】小学3年生と揉めて暴行→逮捕されてた籠池妻! TV局は安倍昭恵との頂上決戦に期待tocana3月28日(火)8時0分
7 微妙なプロ野球選手と結婚する女性有名人6人の謎!tocana3月27日(月)13時0分
8 赤ちゃんのベビーシッターはニャンコ! ぐずった時には短い前足で「落ち着いてね」と優しくホールドしてくれます♪Pouch[ポーチ]3月26日(日)6時45分
9 「コーラわらび餅」が誕生 別添の「しゅわしゅわパウダー」で炭酸の刺激BIGLOBEニュース編集部3月27日(月)13時47分
10 レンタルDVD店、女性店員に「AVタイトルを復唱」させる客からの電話…犯罪では?弁護士ドットコム3月19日(日)7時54分

本サイトのニュースの見出しおよび記事内容、およびリンク先の記事内容は、各記事提供社からの情報に基づくものでビッグローブの見解を表すものではありません。

ビッグローブは、本サイトの記事を含む内容についてその正確性を含め一切保証するものではありません。本サイトのデータおよび記載内容のご利用は、全てお客様の責任において行ってください。

ビッグローブは、本サイトの記事を含む内容によってお客様やその他の第三者に生じた損害その他不利益については一切責任を負いません。

データ提供元:アニメキャラクター事典「キャラペディア