スシローのF&LCから新業態! 揚げたて『天ぷら定食 あおぞら』誕生

FOOD & LIFE INNOVATIONSは、新業態となる『天ぷら定食 あおぞら』を、4月10日に千葉県野田市にオープンする。
FOOD & LIFE INNOVATIONSは、商品開発力やF&LCグループの仕入れ力などの強みを生かし、「食」を通じて世界中の人々の生活をより豊かにできるような新しい業態を展開している。
これまで、大衆寿司居酒屋の『鮨 酒 肴 杉玉』や、醤油も箸もいらない新定番のワンハンド寿司『むすび寿司』を展開し、「寿司」に新しい価値を与え、より多くの方にうまい「寿司」を楽しんでいただける機会を提供してきた。
『天ぷら定食 あおぞら』は、F&LCグループの仕入れ力や商品開発力などの強みを生かした“こだわりの天ぷら”をお手頃価格で提供したい、という想いから誕生したブランド。
これまでのブランド同様に厳選した食材を使用し、油・天つゆ・天ぷら粉、細部に至るまでこだわった天ぷらを揚げたての状態で提供する。
また、グループ会社が運営する「回転寿司みさき」やお持ち帰り鮨専門店「京樽」の職人の天ぷらの調理に関する技術などを活用している。
看板メニューである「あおぞら定食」は、海老、生アジ、いか、半熟たまご、茄子、さつまいも、とうもろこしの天ぷらを楽しめる。
『天ぷら定食 あおぞら』では、エクアドル産バナメイ海老を使用しており、海老本来の旨み、食感、食べ応えを楽しめる。生アジは、一度も冷凍されることなく生のまま店舗に届いており、店内で丁寧に骨を取り除いている。
生アジならではのふっくらとした食感と天ぷらならではのサクっとした衣が口の中で融合する。半熟たまごの天ぷらは、ごはんに乗せて特製タレをかけ、“たまごかけごはん”としても楽しめる。
また、『天ぷら定食 あおぞら』ではかき揚げにもこだわっている。
「謹製かき揚げ天定食」で提供するかき揚げはあえて水分が多い玉葱を抜き、ごぼう・人参・桜海老で完成させることで、サクサク食感を実現した。
その他にも、「ぶっとい海老天定食」や「海老穴子天定食」、「アジフライを超えたい、アジ天定食」、「海鮮オールスター天定食」の計6種類の定食を用意している。すべての定食はご飯、味噌汁、高菜明太子が付いている。
『天ぷら定食 あおぞら』の油は、“何度も食べたくなる天ぷら”を実現させるため幾度も試してようやくたどり着いた「あおぞらブレンド」を使用している。
天つゆは、“天つゆで記憶に残る店”を目指し、鰹出汁と焼きあご出汁を使用しており、思わず飲みたくなる天つゆに仕上げた。さらに、天ぷら粉は、衣付きが良く、素材由来の塩味と旨みを味わえるものを採用している。
うまさへのこだわりを紹介する。
1つ目は、アジ。F&LCグループの仕入れ力を生かし、鮮度にこだわった食材を使用している。“生アジ”は店舗まで一度も冷凍されることなく、生のまま納品されている。
生アジならではのふっくらとした食感と、サクッとした衣が口の中で融合し、これまでに経験したことがないような新たなアジ料理の高みへと誘う。
2つ目は、海老。F&LCグループの仕入れ力を生かして、様々な海老を食べ比べし、エクアドル産のバナメイ海老にたどり着いた。エクアドル沿岸は、年間を通じて海老の発育にとって良い海水温と、さらに広い土地で低密度な養殖が可能となっており、より良い海老の確保ができると同時に養殖に適した環境。
3つ目は、油。『天ぷら定食 あおぞら』の揚げ油は、キャノーラ油に、一般的な焙煎ごま油よりも穏やかな焙煎感で、上品な香り立ちが特長の「太香胡麻油」を絶妙な比率でブレンド。いくつもの油を何度も試して、ようやくたどり着いた「あおぞらブレンド」。
4つ目は、天ぷら粉。天ぷら粉は、衣付きが良く、素材由来の塩味と旨みを味わえるものを採用している。さらに『天ぷら定食 あおぞら』では、素材から衣がはがれないように打ち粉を使用している。
5つ目は、天つゆ。鰹出汁と焼きあご出汁を使用しており、思わず飲みたくなる天つゆ、思わずごはんにぶっかけてしまいたくなる天つゆに仕上げた。天つゆにこだわり、“天つゆで記憶に残る店”を目指している。
※写真はイメージ。
メニュー紹介をする。
商品名は、あおぞら定食。1,300円。
※通常販売商品。
※1日の販売数に限りがある。
※仕入状況により盛り合わせ内容が変更になる場合がある。
※天ぷらの盛り合わせ内容:海老、生アジ、いか、半熟たまご、茄子、さつまいも、とうもろこし
商品名は、海鮮オールスター天定食。2,000円。
※通常販売商品。
※1日の販売数に限りがある。
※仕入状況により盛り合わせ内容が変更になる場合がある。
※天ぷらの盛り合わせ内容:海老、生アジ、いか、穴子、キス、謹製かき揚げ、半熟たまご、茄子、さつまいも、とうもろこし
商品名は、ぶっとい海老天定食。1,600円。
※通常販売商品。
※1日の販売数に限りがある。
※天ぷらの盛り合わせ内容:海老、キス、いか、茄子、さつまいも、とうもろこし
商品名は、謹製かき揚げ天定食。1,100円。
※通常販売商品。
※1日の販売数に限りがある。
※天ぷらの盛り合わせ内容:謹製かき揚げ[2個]、半熟たまご、茄子、さつまいも、とうもろこし
商品名は、海老穴子天定食。1,700円。
※通常販売商品。
※1日の販売数に限りがある。
※天ぷらの盛り合わせ内容:海老[2尾]、穴子[2切れ]、茄子、さつまいも、とうもろこし
商品名は、アジフライを超えたい、アジ天定食。1,500円。
※通常販売商品。
※1日の販売数に限りがある。
※仕入状況により盛り合わせ内容が変更になる場合がある。
※天ぷらの盛り合わせ内容:生アジ[2尾]、海老、半熟たまご、茄子、さつまいも、とうもろこし
※仕入状況により、販売を中断/中止する場合がある。
※お持ち帰り対象外
※写真はイメージ。
『天ぷら定食 あおぞら』店舗情報は以下の通り。
所在地は、〒278-0021 千葉県野田市堤根112番地6。
営業時間は、全日 11:00~15:00/17:00~22:00。
※ラストオーダーは閉店時間の30分前。
※写真はイメージ。