から揚げのプロも絶賛！プロントの夜の新業態『キッサカバ』の「チューリップカラアゲ」が大人気のワケ

2022年4月20日（水）10時49分　食楽web

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　おなじみのプロントが、昨年から夜の時間帯を「サカバタイム」と銘打って、新業態『キッサカバ』（喫茶＋酒場）をスタートさせているらしい…とのウワサを聞きつけました。なんでもひと昔前の懐かしい酒場をイメージしており、おつまみメニューもハムカツやポテトサラダ、タコサンウインナーなど郷愁を誘うものがたくさんあるとか。

プロント・銀座コリドー店。昼間はカフェタイムで、17時にキッサカバに変身

　中でも一番人気が「チューリップカラアゲ」というではありませんか。これはカラアゲニストとしては見過ごすことはできません。ひと昔前はお弁当やパーティーなどでお馴染みだったチューリップからあげ。切れ目を入れた手羽から骨を1本抜き、肉をクルリとひっくり返して形状を整えて揚げるものです。

　作るのに手間がかかるなどの理由から、飲食店などで見かけなくなった不遇の時期もありますが、ここ最近は再び脚光を浴び始め、提供するお店も徐々に増加傾向にあります。ノスタルジックな雰囲気漂うキッサカバでいただく、懐かしのからあげ・チューリップを味わいに、早速行ってきました。

気になる「チューリップカラアゲ」の実力やいかに？

「チューリップカラアゲ・プレーン」1本165円。ザクザク衣は厚めで爽快な食感

　1本からオーダーできる「チューリップカラアゲ」は「プレーン」、「ザク辛」、「危険なのり塩」の3種類。やはりすべて味わってみたいので、各2本ずつオーダーしました。

　まずは「プレーン」からいただきます。ザックリとした衣はやや厚め。昨今は“薄衣”にこだわるからあげが主流ですが、かつてはこんな厚衣も一般的でした。この点も懐かしさを覚えるポイントですね。厚めの衣ですが、油っぽさはナシ。ザックザクの歯ごたえが爽快で、香ばしさもあります。ショウガベースの味付けの肉とうまくミックスされて、メリハリある食感が楽しい。大人気というのもうなずけますね。

「チューリップカラアゲ・ザク辛」1本198円。見ただけで激辛味を想像しますが…

　プレーンでその旨さを噛み締めた後は、「ザク辛」に挑戦。オリジナルスパイスがたっぷり振りかけられていて、口から火を吹きそうな激辛を想像。しかし食べてみると、不思議なことに、ほとんど辛くない！唇や舌を突き刺すような刺激を覚悟していましたが、プレーンの味にマイルドな旨みが加わった印象。唇をやさしくなで、舌にそっと舞い降りるような旨み。これはたまりません。プレーンを2〜3個食べたあとに味わいたいからあげです。

「危険なのり塩」は旨いけどドリンク必須！

「チューリップカラアゲ・危険なのり塩」1本198円。磯の風味がいい味わいを演出しています

　次に「危険なのり塩」。オリジナルののり塩がたっぷりかけられたからあげは、香りがとにかくイイ。ひと口食べれば、磯の風味が炸裂し、衣の香ばしさ、肉の旨みに爽やかな味わいをプラスしてくれます。うーん、ウマい！これは3種類のチューリップからあげの中で、筆者の一番のお気に入りでした。

　ところでなぜ「危険なのり塩」というネーミングなのか。マネージャーの藤原学さんによると「のりが歯や唇にくっついてしまうから」とのこと。納得です！「お酒など、ドリンクで洗い流してください」との藤原さんのアドバイスに従い、さっそくサワーを注文。『キッサカバ』と言うだけあって、ドリンクの種類はかなり豊富で、とくにオリジナルのサワーに力を入れているんですね。

オリジナルの洋酒サワー「ザ・ニューサワー」。左から生オレンジサワー、クリア珈琲、スッキリ紅茶（各528円）