【森のジビエディナー】街に出没する野生動物をジビエ肉として有効利用。

2023年6月18日（日）7時30分　ソトコト

エゾシカはもちろん、鮎、アライグマ、ヒグマの肉などを使った料理の数々を、この森に伝わる「山暮らしの知恵」のメソッドで調理。ネガティブなテーマを前向きに考え直そうというこの取り組み、皆さまのメディアで取り上げていただける機会がありましたら、ぜひよろしくお願いします。詳しくは次ページのの資料をご覧いただけますと幸いです。

42°59'13.9"N 141°21'38.6"E （住所非公開•座標を頼りにお越しください。） Tel 011-581-1100
最新情報はインスタグラムと Web サイトから。
@mountainman_sapporo http://www.mountainman-cr.com/

森ノ DINNER< 夏 >　〜薪火ジビエとチーズ〜

スイス製の薪火調理台「Yagoona Fire Bowl」を全員で囲み、ピットマスターが薪火を操りながら調理します。その料理にまつわるストーリーを語りながら、味覚だけではなく五感を刺激する森の中のディナーです。
●毎週金•土 19:00 一斉 START
●各回12名さま限定
●料金 11,000（税込•飲み物別）
●オプションで食前にアウトドアサウナも楽しめます。
※6月は土曜日のみ開催。6/17のみ若干お席あります。
＜ある夜の献立＞
１.新玉葱と蓬
2.蝦夷鹿・蕗・韮
3.グリル野菜
4.鮎
5.浣熊
6.羆
7.苺・青松毬
8.焚き火マシュマロ

■クリエーター

< シェフ >　　　　　　　　　　　　　
mountainman x guest cheif
佐々木恵 x 上石真一 x 山田祐司　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
山暮らしの知恵をベースに北海道ならではの調理法と薪を操る佐々木恵と様々な有名レストランで修行を重ねた上石•山田両シェフがコラボレーションして調理します。

＜ジビエ＞