アウトドア料理のプロが伝授！ キャンプやBBQですぐ作れる簡単＆激ウマ「キャンプ飯」5選

食楽web

　6月も後半にさしかかり、もうすぐ本格的な夏が到来します！　コロナ禍が一定の落ち着きを見せている今年は、全国各地の行楽地にも賑わいが戻っていますが、そこで相変わらず根強い人気ぶりを見せているのがキャンプです。

　そしてキャンプのお楽しみといえば、何と言っても開放的な屋外で食べるキャンプ飯。でも時間がなかったり、そもそも料理が苦手、という人もけっこう多いと思います。というわけで今回は、料理初心者でもあっという間にできる“夏の簡単キャンプ飯”を、プロのアウトドア料理家・みなくちなほこさん（※）に教えてもらいました。

※みなくちなほこ……フードコーディネーターとして、スイーツからアウトドアまで、身近にある食材で作れる料理を幅広く紹介。各メディア、ワークショップなどで活躍。著書に、『極上外ごはん』（世界文化社）など料理の著書を多数出版

　使用するのは、クッカー、スキレット、メスティンといった安価で手に入る定番のキャンプ調理道具のみ。高額なものや入手困難な道具はありません。お手軽なのに映えて、美味しく、お酒とも合う絶品アウトドア料理を5つご紹介しましょう。

ほったらかしで完成！ 「中華ねぎ蒸しチキン」

　鶏の手羽元と長ネギ（斜め切り）を酒、塩、輪切りの唐辛子、生姜を揉み込んで30分ほどおき、蒸し煮にしするほったらかしレシピです。チキンから出汁が滲み出て、ご飯にもお酒にも合う一品です。

材料（2人分）

・鶏手羽元……4本
・長ねぎ……1／2本
（A）
・しょうがのすりおろし（チューブ）……1cm
・赤唐辛子の輪切り……1本分
・酒……大さじ2
・塩……小さじ1／2
・こしょう……少々
・ごま油……小さじ1

作り方

1．鶏手羽元は骨に沿って浅く切り込みを入れる。長ねぎは斜めに薄切りにする。

2．チャック付き保存袋に（1）と（A）を入れてよく揉み込み30分ほどおく。

3．クッカーの鍋底に（2）のねぎを敷き詰め、その上の鶏手羽元肉をのせ、蓋をして加熱する。

4．湯気が出てきたら弱火で15〜20分加熱して完成。

　（3）のポイントですが、ネギと鶏手羽元を一緒にどさっと入れてしまってもかまいません。ただし、焦げ防止のためにネギを先に入れ、その上に手羽元を入れるのがオススメ。メスティンでもできます。

漬け込んで焼くだけ！ 「ソーセージのビール蒸し焼き」

　野菜の甘さとソーセージのワイルドな味が絶妙にマッチする一皿。ビールで漬け込むことでソーセージがワンランク上の味に生まれ変わります。彩りも鮮やかで夏の爽やかな陽気にもぴったりマッチします。

材料（3人分）

・ソーセージ（大きめのもの）……6本
・玉ねぎ……1個
・パプリカ……1／2個
・ピーマン……1個
・サラダ油……適量
（A）
・ビール……1／2カップ（100ml）
・にんにく（うすぎり）……ひとかけ
・粒マスタード……大さじ1

作り方

1．ソーセージに浅く切り込みを入れる。チャック付きビニール袋に入れ、（A）を加えて1時間ほど漬ける。

2．玉ねぎは薄切り、パプリカとピーマンは縦に細切りにする。

3．スキレットを熱してサラダ油をなじませ、（2）を炒める。

4．野菜がしんなりしたら（1）をマリネ液ごと加え、汁気がほとんどなくなるまで全体を炒め合わせたら完成。

混ぜて炊くだけ！ 「チキンビリヤーニ風スパイシー炊き込みごはん」

　スパイシーなカレーの風味が夏にぴったりな一品。野菜たっぷりなので、肉に偏りがちなキャンプ飯に加えると栄養バランスも整います。また、見た目以上に食べ応えがあるのもポイント。そして彩りが良いのでかなり“映える”料理です。

材料（4人分）

・鶏モモ肉……1枚
・米……2合
・玉ねぎ（小）……1こ
・いんげん……5本
・ミニトマト……8こ
・ホールコーン……50g
（A）
・水……300cc
・赤唐辛子……1本
・カレーフレーク……大さじ2
・塩……小さじ1
・溶かしバター……20g

作り方

1．鶏モモ肉はひと口大に切る。玉ねぎは粗みじん切り、いんげんは1cm長さに切り、ミニトマトはヘタを取る。ホールコーンは汁気を切る。

2．米は洗ってざるに上げて水気をきる。

3．（A）をよく混ぜ合わせ、材料をすべてクッカーに入れて炊けば完成。

炒めてご飯にのせるだけ！ 「なすと豚肉のコチュジャン丼」

　夏が旬のナスを使った、やみつき必至の丼ぶりレシピ。コチュジャンのピリッとした辛さと大葉のさっぱりした味わいで、ご飯がガンガン進みます。辛さの調節はコチュジャンの量次第なので、パンチが欲しい人は多めに使ってOK。

材料（4人分）

・豚バラ肉……300g
・なす……4本
・にんにく……ひとかけ
・大葉……5枚くらい
・酒……大さじ1
（A）
・コチュジャン……大さじ1
・麺つゆ（3倍濃縮）……大さじ1
・ごま油……大さじ1
・ごはん……好きなだけ

作り方

1．豚バラ肉は食べやすい長さに切る。なすは斜め薄切り、にんにくは粗みじんに切る。（A）をよく混ぜ合わせておく。

2．フライパンにごま油と（1）のにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。

3．豚肉の色が変わってきたら（1）のなすを加えて炒め合わせ、酒を回しかけてさらに炒める。

4．なすがしんなりしたら（A）を加えて全体を炒め合わせる。

5．ごはんに（4）をのせ、千切りにした大葉をトッピングして完成。

※そのままでも美味しいですが、お好みで温泉卵をのせても美味。スキレットやクッカー、フライパンなど、さまざまな調理器具で調理可能です。

3ステップで完成！ 「缶みかんのヨーグルト寒天」

　最後は、夏にぴったりなお手軽ひんやりスイーツレシピ。複雑な工程はなく、温めて、混ぜて、冷やすだけの3ステップなので超お手軽＆カンタン。夏の暑さを和らげてくれる一品です。

材料（2〜3人分・メスティン小1個分）

・缶みかん……大1缶（約425g）
・飲むヨーグルト……1カップ
・砂糖……大さじ4
・粉寒天……4g

作り方

1．缶みかんの実とシロップを分ける。

2．シロップ（100cc）をメスティンに入れて沸騰直前まで温め、粉寒天を入れてよく混ぜて溶かす。

3．砂糖を加えて弱火で溶かして火からおろす。

4．飲むヨーグルトを加えて混ぜ、（1）のみかんの実を加えて混ぜ合わせる。

5．クーラーボックスなどで冷やし固める。

　寒天は常温でも固まります。のんびりしていると固まり始めてしまうので、（3）以降の工程は手早く進めるのが吉。常温でも美味しいですが、冷やして食べるとさらに美味。真夏は気温が高いのでクーラーボックスで冷やして固めるのがオススメです。

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　今回ご紹介した料理は、ソロでもファミリーでも幅広く活用できるものばかり。ぜひ今年の夏キャンプでチャレンジしてみてください。

（レシピ監修◎みなくちなほこ）