【検証】大阪の行列店『一芳亭』の「ふわふわしゅうまい」は“551”を超えてる！？

2021年10月16日（土）10時50分　食楽web

食楽web

　関西の“しゅうまい”といえば『551』を思い浮かべる人は多いでしょう。しかし、待ってください！　絶品のしゅうまいが食べられるお店があるんです。その名は『一芳亭』。難波に本店を構え、船場店と2店舗展開しています。

　今回お伺いしたのは船場店。地下の飲食店街にありますが、右も左も飲食店が立ち並び、近辺で働く人たちでにぎわっています。その中に行列を作っているお店が『一芳亭』でした。

　正直「しゅうまいでこんなに並ぶの？」と思った筆者でしたが、そんな思いも一口食べた瞬間に覆されました。

　お店の外には定食の見本が並ぶショーケースがあり、みんなこれを見ながらどれにしようか悩んでいる様子です。メイン料理にしゅうまいが5個ついてくる定食がずらり。春巻き定食やえび天定食、きも照り定食など迷いどころ満載なメニューが揃っていて、どれも美味しそう！　迷った挙句、「えび天定食」で名物のしゅうまいを味わってみることにしました。

何個でもいける！　ふわふわの「しゅうまい」の正体は？

「しゅうまい」一人前5個入　330円

　しゅうまいといえば小麦粉で作られた皮がオーソドックスですが、『一芳亭』では薄い卵で包んでいるのが特徴。始まりは戦後に小麦粉が手に入らなかったため、代用として薄焼き卵が使用されたのだとか。

　しゅうまいの魅力のひとつは、あのつるっとした皮だと思っていましたが、『一芳亭』の薄焼き卵の皮は主張せず、具をしっかり引き立てていました。

　まずは、ひと口。ふわっ、ジュワ〜ッと同時にやってくる具の旨み。「これは美味しすぎる！　柔らかすぎる！」。しゅうまいを少しナメていた筆者ですが、想像を超える美味しさでした。

　具の中身は豚ミンチ、エビ、たまねぎが入っているそう。ほんのり甘みを感じるのは、このたまねぎのおかげのようです。えびの風味はそこまで感じませんでしたが、豚ミンチと一緒に練りこまれることで、絶妙なふんわり感とプリプリさがあふれていました。そして、たまに感じるたまねぎのシャキシャキした食感も良いバランス。