遅めの銀座はここに行け！銀座で働く料理人が仕事終わりに通う「深夜食堂」3選

2019年11月2日（土）12時0分　食楽web

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　仕事に追われて、時計を見たらもうこんな時間！気づくとお腹もペコペコ。だけど今からじゃ、もう美味しいお店はやってないし、どうしよう…なんて悩むこと、ありせんか？でも疲れてるのにせっかくお金を出して食事をするなら、しみじみ美味しい店に行きたい、と思うのが人情というもの。

　でもそんな店、あるの？と思われるかもしれませんが、ちゃんとあるんです。とくに遅くまで働いている現役のプロの料理人は、そんな店をよく知っているもの。というわけで、実際にプロのシェフたちが仕事終わりに通っている、「リアル深夜食堂」を教えてもらいました。今回は、銀座編です。

銀座の名中華『レンゲ』西岡英俊シェフが通う！
東銀座のオアシス『酔い処宇平』

「磯野の家の土鍋ごはん」1500円

『Renge equriosity（レンゲエキュリオシティ）』といえば、銀座で気鋭の中国料理店。そこで腕を振るう西岡英俊シェフをはじめ、銀座にゆかりのある人々の間で、「東銀座のオアシス」と呼ばれる居酒屋が、『酔い処宇平』。

土佐はちきん地鶏の串焼きは1本350円

　日本酒をはじめとする国産のお酒と新鮮な魚料理、炭火料理が自慢。店主の堀務さんが作るのは、出身地をはじめ、全国から仕入れる素材の味わいを大切にした和食。サザエとワカメ、鰹出汁で炊きあげた「磯野の家の土鍋ごはん」や「土佐はちきん地鶏の串焼き」など、心もおなかも満たされる料理が目白押しです。

　店主の人柄とその味わいには、同業者ならずとも唸らされること請け合いです。

●SHOP INFO

店名：酔い処宇平（よいどころうへい）

住：東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディング B1F
TEL：050-1308-8707
営：17:00〜翌1:00、土・日・祝日〜23:00
休：月曜

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『銀座しのはら』篠原武将さんが通う！
本場・博多と同じ味わい『長浜屋台やまちゃん銀座店』

「博多盛」1000円

　なかなか予約が取れないことで知られる和食の名店『銀座しのはら』の料理人・篠原武将さんが仕事終わりに通うお店は、九州福岡に本店を構える長浜ラーメンの店。豚頭を3日間かけて煮込むスープは、すべて店内で手作り。福岡から空輸する細麺とネギと軽やかな味わいの乳白色のスープの組み合わせは、飲んだ後の〆にもぴったり。

「博多めんたいこ蕎麦」950円