フタが閉まらない圧倒的ボリューム！ 東京・日本橋の人気とんかつ店の名物「焼きかつ丼」とは？

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●東京・日本橋で行列ができる人気とんかつ店の名物メニュー「焼きかつ丼」の魅力をご紹介！

　最近、カツ丼の進化が止まりません。ソースカツ丼にタレカツ丼、さらに卵でとじないカツ丼などが人気を博すなど、以前に比べて種類もバリエーションもグンと広がっているのです。

　そして今回ご紹介するのは、行列のできる人気店『日本橋とんかつ一 HAJIME はなれ』でランチタイムに味わえる「焼きかつ丼」。カツ丼なのに“焼き”とはこれいかに？ しかも肉にもこだわった、ボリューム満点の人気メニューとのこと。

　これは食べてみるしかない……というわけで向かったのは東京メトロ銀座線・三越前駅。日本橋のすぐそばですね。

　地上出口から徒歩数分に目指す『日本橋とんかつ一 HAJIME はなれ』はあります。すぐ近くにある『日本橋とんかつ一 HAJIME』の2号店で、ランチタイムはお店の前に行列のできるほどの人気店。ピークタイムを外して行ってもすぐには入店できませんでした。

フタができないデカいカツが圧巻の焼きかつ丼！

これが特上厚切リブロース焼きかつ丼（2480円）。味噌汁、お新香、キャベツの千切りが付きます

　ランチメニューは大きく「とんかつ定食」「焼きかつ丼」、そして単品のフライに分けられます。筆者が選んだのは数量限定の「特上厚切リブロース焼きかつ丼」（2480円）。熟成四元豚を使用したカツ丼です。

　四元豚とは、大ヨークシャー種、デュロック種、ランドレース種の交配でできた三元豚に、さらにチェスターホワイト種を交配したもの。サシが多くて脂に甘みがあり、柔らかくジューシーな肉質が特徴の豚肉です。

　カウンター席で待ち構えていた筆者の前に登場した「特上厚切リブロース焼きかつ丼」。フタができない、いやそもそもフタする気なんてないでしょ！ と言いたくなるほどのどデカいカツが横たわっています。

肉の断面。厚さは4cm強。うっすらピンク色で美しい！

「ドンッ！」という擬音がピッタリなほどのインパクトと存在感で肉の重量は350g。肉のひと切れが「さあ来い！」と言わんばかりにその断面を見せつけてきます。しかもその断面がうっすらピンク色で美しいのなんの…。

　これはまさに、最近ブームの「卵でとじない系」のカツ丼です。ご飯の上に焼いた卵を敷き、そこに分厚いカツをのせてタレをかけています。カツそのものを焼いているわけではなく、焼いた卵の上にのせているから“焼きカツ丼”なんだそう。

箸からも、肉の弾力が腕に伝わってきます

　箸でつまみ上げると、肉の断面に軽く沈み込むような感覚が腕に伝わってきます。理想的な弾力が想像できてテンションUP。ひと噛みすれば、その想像は的中。サックリ軽やかな衣の先にある肉のほうから積極的に歯を引きずり込んでいくような弾力です。

　そして噛めば噛むほどしぼり出されてくる旨みと肉の甘味。うん、これは絶品だ！

卵とご飯を一緒に食べると、和風オムライスのような美味しさ

　卵はフワフワで、タレの染みたご飯を一緒に食べれば、ちょっと和風なオムライスといった印象に。こういうカツ丼もアリだと、改めて実感できました。

　卓上には味変用にインカ天日塩、国産梅塩、わさび塩の3種類の塩が置かれています。インカ天日塩は肉の甘みを引き立て、国産梅塩はほのかな梅の風味で味を引き締める印象。筆者の一番のお気に入りはわさび塩。肉の断面に軽くつけて食べれば、肉の甘味にわさびの香りが重なり合い、絶妙な味わいになるのです。

味変用に3種類の塩が用意されています。どれもカツとの相性◎。筆者のお気に入りはわさび塩

　肉の柔らかさと旨みに押されて、レンガのようなカツをあっという間に完食してしまいました。満足感は十分すぎます。完食後は胃袋も心も満たされ、この上ない達成感。

　こちらのお店、とんかつ専門店ですが、エビフライ、イカフライのほか、穴子フライなども単品で提供しています。専門店ながらいろいろな味が楽しめるのがイイですね。

　ちなみに、気になるメニューとして「超特大 大海老焼きかつ丼」を発見。聞けば、大海老3尾で作ったカツが2個、計6尾の大海老を味わえる丼ぶりなんだとか。次回はこれも食べてみよう！ 新たな決意を胸に、店を後にしたのでした。

（取材・文◎松本壮平）

●SHOP INFO

店名：日本橋とんかつ一 はなれ

住：東京都中央区日本橋室町1-11-15UNOビル
営：10:00〜15:00（LO）、17:30〜最終入店21:00（夜は予約制・コースメニュー）
休：火曜