〆まで旨い！ プロが教える本当に美味しい「キムチ鍋」の作り方【基本の料理】

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●鍋つゆの素を使わずに、手間なくおいしい「キムチ鍋」を作りませんか？　プロの料理家が教える本格的な「キムチ鍋」の作り方をお教えします。

　一気に寒さが増して、お鍋がおいしい季節がやってきました。すっかり家庭料理の定番となった人気のお鍋といえば「キムチ鍋」です。

　豚肉や豆腐、もやしやネギ、ニラなど、栄養たっぷりの食材をピリ辛のスープと一緒に味わえて、〆にはご飯や麺を投入しても旨い、お酒も進む万能のお鍋です。

　鍋つゆの素は数あれど、せっかくならそんなに手間をかけずに、本格的な自家製スープでよりおいしく味わってほしい。そこで、フードクリエイターユニット「東京ソロごはん。」直伝の本格的「キムチ鍋」の作り方をお教えしましょう。

自家製スープがおいしい本格的「キムチ鍋」のレシピ

材料（1〜2人分）

・豚バラ薄切り肉……100〜150g
・キムチ……100g
・絹ごし豆腐……1/4丁
・豆もやし・・・1/2袋
・長ネギ……1/3〜1/2本
・えのきだけ……1/2袋
・ニラ……1/4〜1/2束
A
・味噌……大さじ2
・酒……大さじ1
・醤油……小さじ1
・キムチ汁……大さじ1/2
・砂糖……大さじ1/2
・おろしにんにく……1/2片
・ごま油……大さじ1
・一味唐辛子……適宜
B
・水……1と1/2カップ
・鶏がらスープの素……小さじ1/2

〆
・ごはん……適量
・ピザ用チーズ……適量

作り方

1．長葱は1cm幅の斜め切り、えのきだけは根元を切り落としてほぐし、ニラは4cmの長さに切る。豆腐は2〜3等分に切る。豚肉は3〜4等分に切る

2．フライパンに豚肉、キムチとAを揉み込んだものを入れる
＜point＞キムチは非発酵（キムチの素に白菜を漬けている）ではなく、発酵したキムチを使用（キムチくんマークのあるもの）。キムチ汁を加えることで旨味が増し、豚肉に下味をつけることで鍋に一体感が生まれます。

旨さの秘訣は豚肉にした味をつけること！

3．火にかけて豚肉の色が変わるまで炒める
＜point＞炒めることでおいしさアップ！

炒めることでおいしさアップ！

4．土鍋に移しBを加え沸いたら、沸々とした火加減で3分煮る
＜point＞煮込むことでコクが増します。

5．豆腐、えのき、長葱を加え3分ほど煮る。豆もやしとニラを加え、蓋をして1分程火が通るまで煮る。お好みで一味唐辛子で辛さを調整する
＜point＞火が通りやすい食材は後で加えましょう！

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6．完成！

7．残った汁にご飯を加え5分ほど煮込み、チーズを入れひと煮立ちさせる
＜point＞おいしい汁を最後までいただける雑炊がおすすめ！　チーズで味変！　お好みで海苔をかけても。

「鍋つゆの素を使わずに、コクと旨味たっぷりのおいしいキムチ鍋がつくれます！　キムチ効果で豚肉の臭みも気にならなくなりますよ。ぜひお試しあれ」（東京ソロごはん。）

●料理家プロフィール

東京ソロごはん。

フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！
YouTube：https://www.youtube.com/channel/UCO05XWrZil_Yc3evcaei4dg/featured
Instagramウエッティ：https://www.instagram.com/ue_ta_/
はしもっちゃん：https://www.instagram.com/ma_1177_/