映画『シェフ』さながら！中野『SUNSETBEER FC』で絶品キューバンサンドイッチを食べてきた

2019年12月15日（日）12時0分　食楽web

食楽web

　2014年に日本で公開された映画『シェフ』をご覧になりましたか？　この映画で一躍有名になった食べものといえば「キューバンサンドイッチ」。ハムとチーズ、ローストポーク、ピクルスなどをパンに挟み、ホットサンド機でプレスして焼いたホットサンドです。その名の通りキューバ発祥ですが、キューバ移民が米国のフロリダに持ち込み、そこで広まったと言われます。

「キューバンサンドイッチ」は、両面鉄板の機械でプレスしてバター焼きにするのが特徴

　ご覧になっていない方はぜひ観ていただきたいのですが、ラテンの音楽にのって元三ツ星シェフがサンドイッチを作るシーンが最高なんです。味も匂いもわからないのに、まさに胃袋を鷲掴みされるような“美味しい映像”です。

　そんな映画のようなキューバンサンドイッチが、東京でもようやく気軽に食べられるようになりました。それが、今年5月に中野区にオープンした『サンセットビア FC』の一品です。

『サンセットビア FC』の「キューバンサンドイッチ・クラシック」フル1000円、ハーフは500円

　知人がたまたま、ここの「キューバンサンドイッチ」をテイクアウトしてきた際に半分食べさせてもらい、「あっ」と思いました。これ、『シェフ』の中で、主人公が食べていたのと同じ形だ！

　知人からもらったそれは、焼いてから1時間以上も経って冷めているのに、パンは焼きたてのようにカリッ、そして具材のローストポークはさっぱり＆しっとり。ハム、ピクルス、マスタードやバターの味など、とにかく味のバランスが素晴らしいのです。初めて食べた味なのに、「映画と同じ味だ〜」と感激しちゃいました。

　というわけで翌日、出来たてを味わうべく実際にお店に行ってみました。

街に愛されるキューバンサンドイッチ

今年（2019年）の5月24日にオープン。西武新宿線「新井薬師駅」から徒歩約6分、JR中野駅から徒歩約12分

『サンセットビア FC』は、新井薬師に続く参道「薬師あいロード商店街」にありました。ミントブルーにペインティングされた外観は、まるでフロリダから抜け出てきたよう。

オーナーの山田一徳さんが一人で切り盛りしています

　店に入って、オーナーの山田さんにキューバンサンドイッチのメニューを聞くと、2種類あるとのこと。「クラシック」（1000円・ハーフ500円）と具材に二段重ねにしたボリューミーな「ダブルダブル」（1500円）。

「クラシック」のローストポークは、きめ細かくてさっぱりしたタイプ

　今回は「クラシック」を注文してみました。中に挟むローストポークは、ハーブや野菜、スパイスに漬け込み、それをオーブンで焼きます。それを細かく裂いて、ザルで脂を落として使用しているんだそうです。

きっかけは“映画とパン”

焼く前のキューバンサンドイッチ。左が「クラシック」右が「ダブルダブル」

　具材を積み上げてからホットプレス機で焼きあがるまでに6〜7分少々かかるとのこと。そこで、山田さんとお話していると、彼も映画の『シェフ』に感激したのだということがわかりました。

キューバンサンドイッチは、両面焼きをするので、下の鉄板と、パンの上にもバターを塗ります

「あの映画では、作り方が詳細に描かれているので、作りたくなってしまうんですよね。さらに本場の味を知りたくて、LA.に行き、全米ナンバーワンのキューバンサンドと賞賛されている『エル・コチニート』にも行ったんですよ」

　そして、ひょんなことから、専門店を出す決心をしたのだそう。

焼き上がったキューバンサンドウィッチ。手前が「ダブルダブル」

「本場のキューバンサンドイッチは、ラード入りのキューバンブレッドを使います。キューバンブレッドって、バゲットなんかに比べると、もっとスカスカで軽いんです。そこにバターを表面にたっぷり塗ってプレスすることで、本場のキューバンサンドイッチの味になる。でも日本ではなかなか手に入らないんですよ。ところが偶然、昔働いていた喫茶店のマスターに教えてもらった、ラード入りのパンを入手することができたんです。それで、これなら店がやれる！と思ったんです」

　しかし、いざ、新井薬師に店を開こうと思った時、本場と同じ味を出すのはちょっと違う、と考えたそうです。

パンには、たっぷりのマスタードやバターを使用しますが、意外にサッパリ食べられるように工夫されています

「向こうのキューバンサンドイッチって、ガーリックがガツンと効いていて、肉厚で味付けも濃くてボリューミー。あの味は、LAの空気には合うと思いますが、なんというか、旅先の味だなと思ったんです。毎日でも食べたいとは思わないというか。この新井薬師界隈は、子どもからお年寄りまで、幅広い世代が暮らしています。地域のみんなが気軽に食べられて、笑顔になってもらえる味は？　と考えて僕なりに改良して、ローストポークを割いて脂を落としているんです」