本郷三丁目の人気パン屋『本郷ベーカリー』の「究極のチーズケーキ」がいま大人気。そのワケは?
『本郷ベーカリー』の「究極のチーズケーキ」(350円) | 食楽web
●東京・文京区の人気パン屋『本郷ベーカリー』の「究極のチーズケーキ」が大人気。食パンを使ったチーズケーキを食べてみた。
今年(2024年)3月、日本最大級のパンのイベント『パンのフェス2024春 in 横浜赤レンガ』が開催されました。北海道から九州までの全国約50を超える出店の中で、今回、初出店の東京・文京区『本郷ベーカリー』が大きな注目を集めました。実はここ、かつて食楽webで“行列ができるパン屋さん”として紹介したお店。
パンのフェスで話題になったということで、久しぶりに『本郷ベーカリー』に行ってみると、相変わらずの大盛況。なかでも、飛ぶように売れていたのが、今回ご紹介する「究極のチーズケーキ」(1個350円)でした。
チーズケーキといっても、いろいろな形・種類がありますが、小っちゃな角食パンの形をした一口サイズの珍しいタイプ。色も食パンみたいですよね。
「究極のチーズケーキ」を半分にカットした図
食べてみると、チーズケーキ部分はキュッとチーズクリームが詰まった濃厚な味わいで、やや塩味のある周りのパウダーの味と食感とも相性抜群。そしてさらに秀逸なのが土台のクッキー部分。きめ細かくしっとりしていて、とっても贅沢な味わいなんです。
これらを一緒に噛みしめると、もう夢見心地! めちゃくちゃ美味しいんです。小さいのに心が満たされる、そんなスイーツです。
本郷三丁目駅から徒歩5分ほどの場所にある『本郷ベーカリー』
さて、この角食パン型チーズケーキ、『本郷ベーカリー』のシェフ・原田繁之さんによれば、なんとチーズケーキの周りのパウダーと土台に、同店で販売しているマスカルポーネ入りの「本郷食パン究極」を使用しているとのこと。パンを使ったチーズケーキって珍しいですよね。
具体的には、チーズケーキは国産のクリームチーズにホワイトチョコレートを配合。火加減はベイクドチーズケーキとレアチーズケーキの中間をいくようなねっとり濃厚な食感に仕上げているそうです。
「食パンは、調理パンなどを作成する際に、どうしてもエンドカットして余ってしまう部分があります。それを有効利用すべく、食パンをパウダー状にして乾燥させ、さらに裏ごし。一部はチーズケーキ本体に“まぶす用”に、焦がしバターなどで調整しています。もう一部は、“土台用”としてバターやグラニュー糖を配合して、しっとりしたクッキー状に仕上げています」(原田さん・以下同)
1個1個、専用のケースに個装されているので、手土産にも便利!
このチーズケーキ、なんと開発に2年もかかったそうです。一口サイズで気軽に食べられるチーズケーキではありますが、大げさでなく、まさに究極の味わい。筆者はこれを友人・知人たちに手土産として配ってみたのですが、全員からもれなく大絶賛されました。
ちなみに、前述した『パンのフェス2024』で注目された『本郷ベーカリー』のパンの中には、小さな食パン型のカレーパンもありました。
「カレーの王様」380円
こちらのカレーパンは、お店の看板商品「手のひら食パン」に、特製洋風カレーとマスカルポーネを挟んで、カラッと揚げた一品。
「カレーの王様」(380円)を半分にカットすると、カレーとマスカルポーネがとろ〜り
『本郷ベーカリー』は、もともとイタリアンレストランが出したパン屋さん。だからイタリアンテイストが随所の感じられるパンがたくさんあります。文京区・本郷に行く機会があれば、ぜひ立ち寄って、「究極のチーズケーキ」を味わってみてください。
(撮影・文◎如雨露)
●SHOP INFO
店名:本郷ベーカリー
住:東京都文京区本郷2-26-11
営:9:00〜20:00(※パンが売り切れ次第終了)
TEL:03-6801-8755
休:無休
(c)TOKUMA SHOTEN@All Rights Reserved
「チーズ」をもっと詳しく
BIGLOBE旅行 都道府県民限定プランのご紹介♪
「チーズ」のニュース
-
【フロプレステージュ】\感謝特価:税込432円引き/FLO大人気の「チーズタルト(直径約20cm)」の期間限定セール開催5月17日13時16分
-
モス新作発売「新とびきり 謹製 とろったま照りやき 北海道チーズ」“モスのテリヤキはモスが超える。”5月17日11時20分
-
渋谷で引っ張りだこ、チーズの巾着「東京ブッラータ」…濃厚なうまみと優しい甘さが広がります5月17日9時39分
-
【マクドナルド】「チーチーダブチ」が2週間限定で復活中!! ‐「チーズの大洪水」「全人類食べた方がいい」「レギュラー化してくれ!」と歓喜の声5月17日8時17分
-
サブウェイの期間限定商品で最も売れる「タコスサンド」を食べてきた5月16日17時48分
-
燻製を極めるお店 煙神(えんじん)(兵庫県豊岡市)の「4種の燻製チーズセット」がジャパンフードセレクションで最高位グランプリを受賞!燻製チーズセットでは初のグランプリ5月16日16時46分
-
50年以上の時を経て誕生した、テリヤキバーガーの新顔「新とびきり 謹製(きんせい) とろったま照(て)りやき 〜北海道チーズ〜」5月16日16時16分
-
新商品「新とびきり 謹製 とろったま照りやき 〜北海道チーズ〜」の発売に先駆け 高校生限定の先行無料試食会をモスバーガー成増店で開催5月16日16時16分
-
人気のチーズスイーツ3種がドーナツになって新登場チーズ好きに贈る!“チーズフル”な味わい『Cheerful Cheese!』5月16日16時16分
-
モスの“テリヤキ”からプレミアム登場、50年の時を経て“とびきり”の新シリーズ5月16日16時15分