結婚式プランニングで培ったノウハウでご期待以上のサービスを。今までにない「忘新年会プラン」提供に至るまでの道のりと想い。

2023年12月4日（月）17時3分　PR TIMES STORY

会場を持たない結婚式プロデュース会社から始まった株式会社スティルアンは、事業拡大を続け、2020年静岡県西部エリアの結婚式を守るため、当時民事再生手続きを進めていた「株式会社ラビアンローゼ」より「ラビアンローゼ（ブランドゥスティルアンに統合）」・「株式会社ウィンクル」より「アビー・ラ・トゥール教会（現アビー・チャーチ）」「ミュゼ四ツ池」の事業継承を行い、マーケットリーダーの地位を確固たるものにしました。また、「浜名湖オーベルジュキャトルセゾン」「キャトルセゾン浜松」は県内外のお客様に足を運んでいただくフレンチレストランとしても人気をいただいております。

このストーリーでは、レストラン事業・婚礼事業を通して培ってきたノウハウを活かし新たに創設した、宴会・パーティプランニング事業と新プランについてご紹介します。

私たちが大切にしていること

会社の規模が大きくなっても変わらなかったのは「プロデュース会社」から始まったことに由来する、特別な1日、特別な時間をお客様の期待以上のものに創り上げるという想いです。

私たちが結婚式をプランニングする上で最も大切にしていること、それは「第三者評価（＝ゲスト満足度）」です。新郎新婦様が満足するのは当たり前、ご友人ゲスト・ご親族ゲストからの高評価こそが”いい結婚式だった”といえる本当に大切な指標だと考えています。それは企業様や団体様のご宴席でも同じこと。幹事様だけが満足するのではなく、ご参加者様がご満足いただくことによって結果的に幹事様の株も上がる、そんなパーティプランニングこそが本当に求められていることだと感じています。

コロナが明けニーズは急増。お客様の期待に応える為に。

コロナ禍で一気に需要が低迷した企業宴会や大規模な同窓会などの集いは、非常事態宣言の終息と共にこの時を待っていたかのように問い合わせが急増しました。

私たちは結婚式プロデュースで培ったプランニング力と、多数のブライダル口コミサイトでも高評価をいただく自慢のお料理で、より満足度の高いご宴席・パーティを作り上げることができるのではと思い、2023年新たにパーティ＆マイスを専門に取り扱う部署を立ち上げ本格的に宴会プロデュースに乗り出しました。

新部署に携わるのは各店舗の支配人クラスの接客経験豊富なメンバーばかり。

せっかくお問い合わせをくださった幹事様に期待以上のご提案をしたい。

足を運んでいただくご参加者様に「今までとちょっと違ったね、いつもより楽しかったね」と思っていただけるようなパーティづくりをしたい。

そんな想いから、より満足度の高いご宴席にするためにどのようなメニュー作り、プラン作りが必要かという検討に始まり、結婚式ともレストランとも違うお客様を迎えるにあたり、会場レイアウトの工夫など様々な準備をしてまいりました。

ありがたいことに現在ご利用をいただく多くの幹事様からは「結婚式のような丁寧な打ち合わせで安心だった」「ゲストから料理の評判がとてもよかった」など嬉しいお声をたくさんいただいております。

その中で「結婚式場だから企業の宴会や学校の同窓会など予約を受けてもらえるのかわからず問合せするまで不安だった」というようなお声をいただくケースが増えたこともあり、少しでも多くのお客様にご利用いただけるよう問い合わせのハードルを下げるべく今回「忘年会新年会プラン」と銘打ち大々的に打ち出しを致しました。

新プラン「忘年会新年会プラン」。何よりも大切にした2つのこだわり。

今回ご用意させていただいた新プランは「問い合わせのハードルを下げる」という目的と共にゲスト満足度アップの為「ご希望のパーティイメージに合わせて老舗フレンチレストランプロデュースのお料理を提供方法にもこだわりご提案する」ということを大切に企画いたしました。

具体的には

①結婚式プランニングで培ったノウハウを活かした提案

②伝統あるフレンチレストランとして自信をもって提供する料理

こちらを軸にご提案させていただきます。

①結婚式プランニングで培ったノウハウを活かした提案

大規模な宴会というとブッフェ料理が並んでいて料理やドリンクを取って立食形式で交流をするというイメージが強いかと思いますが、その料理提供方法が適切な場合とそうでない場合があると私たちは感じておりました。

企業様の表彰式を兼ねたご宴席の場合や会社主催の社員様をねぎらう忘新年会の場合、よりきちんとした雰囲気を演出するためにもブッフェよりもコース料理でのご提供の方が適している場合もありますし、コース料理だと堅苦しい感じがするけれどブッフェでは料理がなかなか食べられなかったと参加者から声が上がることもあるという点がご心配な幹事様にはコース料理とブッフェ料理のいいとこどりをしたコンビネーションプランのご提案をさせていただくなど、パーティの雰囲気づくりにおいてお料理の提供方法や会場レイアウトが影響力を発揮することを熟知した専門スタッフより最適なご提案をさせていただけるようご準備をしております。

②伝統あるフレンチレストランとして自信をもって提供する料理

「キャトルセゾン」というお店は今から41年前の1982年に静岡県磐田市に誕生しました。

おいしくて健康的なフランス料理、をコンセプトに地元の人たちに親しまれるお店作りを心掛け"磐田のフレンチといえばここ"というお店となりました。

1991年、現在の浜名湖のほとりに位置する景観豊かな場所に移転し「浜名湖オーベルジュ　キャトルセゾン」としてリスタートを迎えました。全国屈指のオーベルジュ（フランス発祥の宿泊施設付きレストラン）として多くのファンから支持を集めています。

提供される「浜名湖の絶景」と「クラシカルフレンチの美食」は県内外問わず多くのお客さまに足を運んでいただける場所として、また美食が叶うウエディングの舞台として大変人気をいただいております。

また、初代シェフの守屋金男氏をはじめ歴代シェフのレベルの高さから、静岡エリアのフランス料理人にとって登竜門といっていただけるレストランへと成長し、数多くの料理人を輩出しております。

お打ち合わせの中で今までの宴会でのお料理の印象を伺うと「お料理が冷めていて残念だった」「料理が足りないと感じた」「会話が盛り上がっていたので料理やドリンクを取りに行くタイミングがなかった」などというお声が多く、そもそもの期待値が低いのだと感じさせられました。だからこそ私たちは歴史あるレストランがご提供するお料理で、レストランやご結婚式のお客様と同じくらい宴会のお客様にもご満足をいただきたい、そんな思いでご準備をさせていただいております。