今しか味わえない！ 横浜ベイシェラトンが本気で作った超希少カカオを使った魅惑の「チョコレートスイーツ」とは？

食楽web

　めっきり涼しくなり、いよいよ本格的な秋がやってきました。気温の低い秋冬は、溶けやすいチョコレートのベストシーズン！　さまざまなスイーツ店やカフェ、レストラン、ホテルなどで、チョコレートを使った新メニューが発表されています。

　神奈川県・横浜にあるシティホテル『横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ』では、ベネズエラ産の希少なカカオ「チュアオ」を使用した様々なチョコレートメニューが新登場。クリスマスケーキやボンボンショコラ、チョコレートムース、パフェなどがお目見えし、スイーツブッフェやアフタヌーティセットなどでも味わうことができます。

　今回、チョコレートには目がない筆者が試食会に参加！　チュアオの魅力や、それぞれのメニューのレビューをお届けします。

華やかな香りとフルーティーな酸味が魅力の “チュアオ”を使った「チョコレートスイーツ」

試食会で提供された「チュアオ」（カカオの状態）。砂糖と一緒に、そのままいただきました

　試食会のゲストして登壇した、カカオ・チョコレート商社『立花商店』の生田渉さんによれば、日本は年間5万トンものカカオを輸入しているそう。そのうちの2千トンはベネズエラ産のカカオとされていますが、今回採用された「チュアオ」は、年間30トンしか輸出されていない超希少カカオだといいます。

　船でしかアクセスできない山脈にあるチュアオ村には、人工物に邪魔されない豊かな自然が広がっており、恵まれた環境で育てられたカカオは、華やかな香りとフルーツのような酸味が特徴。加工される前の「チュアオ」をいただきましたが、噛み砕いた後に鼻を抜ける香りがなんとも芳醇で上品でした。

試食会で提供されたプレート。時計回りに「ヴェリーヌチュアオ」、「チュアオのクリームブリュレ」、「チュアオ ビター70％」、「チュアオ ミルク40％」、「チュアオ カフェ」、「ベネズエラ ラム」、「チュアオ（クリスマスケーキ）」、「チュアオ（チョコレートムース）」

　チュアオのチョコレートを使用しているのは10月7日から予約受付をスタートしたクリスマスケーキや、11月12日・17日から開催されるアフタヌーンティーとスイーツブッフェの一部メニュー、そして11月12日より発売されるボンボンショコラです。

8800円

　今年のクリスマスケーキのひとつとしてラインナップした「チュアオ」は、チュアオチョコレートを存分に味わえる一品。チュアオならではの香りと酸味を閉じ込めており、しつこくないまろやかな甘みで、大人のクリスマスにはぴったり。チョコレートクリームやチョコレートムース、チョコレートスポンジなど、層によって異なる食感もたまりません。

ブッフェの料金は大人6300円、子ども（4歳〜未就学児）3150円

　11月17日〜12月9日までの期間限定で開催されるスイーツブッフェ「Sweets Parade 〜チョコレート〜」には、チョコレートムースの「チュアオ」と、「チュアオのクリームブリュレ」が登場します。

　パリパリの焦がしカラメルを割っていただくクリームブリュレは、カラメルの甘さとチョコレートクリームのビターな風味のコントラストが絶妙！　チョコレートクリームのなめらかな舌ざわりも魅力です。

　見た目にも美しいチョコレートムースの「チュアオ」は、一口食べた瞬間に舌の上でとろけ、アロマと酸味が口の中にいっぱいに広がります。ビターでコクのある味わいは、チョコレート好きなら誰もが唸るはず！　ムースの土台となっているビスケットは、食感のアクセントにもなっていました。

アフタヌーンティーの料金は大人5800円

　11月12日〜12月25日まで開催する「アフタヌーンティーセット〜クリスマス〜」は元宝ジェンヌであり、現在はシュガークラフトアーティストとして活躍するみずき愛さんプロデュースのアフタヌーンティー。こちらでは、ミニチョコレートパフェ「ヴェリーヌチュアオ」が登場します。

　チュアオを使ったまろやかな甘さの“ジュレショコラ”と、甘酸っぱいベリーは相性抜群！　実際のアフタヌーンティーでは、雪の結晶をイメージした“シュガーレース”がトッピングされており、フォトジェニックな見た目も魅力です。

ラム酒を使用したボンボンショコラの4ピースセット「CHUAO RUMBA（チュアオ ルンバ）」2800円、3種類のボンボンショコラ「LA LEGENDA （ラ レジェンダ）」4000円を販売

　最後にいただいたのは、4種類のボンボンショコラです。チュアオの味わいをダイレクトに楽しめたのは、ハイカカオな「チュアオビター70％」。シトラスのような酸味と、はちみつのような繊細な香り、カカオの余韻がなんとも贅沢でした。まろやかでミルキーな甘みに仕上げた「チュアオ ミルク40％」、力強い香りの南米産コーヒーを使用した「チュアオ カフェ」との味わいの違いも楽しい！

　ベネズエラが誇る最高級ラム酒・ロン アネホ カルパノを使用した「ベネズエラ ラム」は、コクのあるラム酒とビターなチョコレート、アーモンドの食感がベストマッチ。寒い季節の長い夜に楽しみたい、大人な味わいのチョコレートでした。

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　今回、『横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ』にカカオを提供した『立花商店』の生田さんによると、「輸入したチュアオの中でも、最高品質のロットを出荷しました」とのこと。日本ではなかなか味わえない高級カカオのチョコレートスイーツを、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか？

●DATA

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ

https://yokohama-bay-sheraton.jp/