「値が張るだけの高級すし店」と「一流すし店」を分ける、接客の格差とは？
2024年2月19日（月）5時15分 ダイヤモンドオンライン
「値が張るだけの高級すし店」と「一流すし店」を分ける、接客の格差とは？
5万円…はしなかったが、とても美味しく、サービスも一流な店のすし Photo:DIAMOND
先月、東京・南麻布の高級すし店で起きたトラブルがSNSで炎上した。客単価5万円以上のお店であるということで、「高級すし店」への興味が高まっているようだ。高級すし店では、高価な魚や酒が楽しめるのはもちろん、実は大衆店とは違う心配りがあるのをご存じだろうか。本記事では、高級すし店かどうかを分けるポイントについて紹介したい。（講演・研修セミナー講師、マーケティング・コンサルタント 新山勝利）
客単価5万円以上の高級すし店がネットで話題に
1月19日深夜、南麻布にある高級すし店「鮨よし田」に来店した女性が、店主とのトラブルがあり、「殴られそうになった」とX（旧Twitter）に投稿してSNSが炎上した。一緒にアップされた写真には、激高した店主が客の方へ向かってくるような姿（店主は後に、殴りかかったのではなく、スタッフに後ろに引っ張られていた写真と説明している）がハッキリと写っていた。このポストは1月末で2.8億インプレッションを超えるほど注目を集めた（現在は削除されている）。
この「鮨よし田」が客単価5万円以上のお店であるということで、「高級すし店」への興味が高まっているようだ。それだけ高いお店は、大衆店とはどんなところが違うのか？本記事では、高級すし店かどうかを見抜く、たった1つのポイントについて紹介したい。
