水戸に新たな和食の旨さを『かまど飯・酒肴 米壽』水戸京成百貨店に12月15日(金)NEW OPEN！
2023年12月6日（水）12時16分 PR TIMES
水戸京成百貨店9階レストラン街にオープン
懐かしさの漂う和モダンな空間で、一夜干しの焼魚と土鍋飯、備長炭・炭火焼きの古き良き料理を提供する『かまど飯・酒肴 米壽』は、2023年12月15日（金）に、茨城県水戸市「水戸京成百貨店」のレストラン街に2号店目となる『かまど飯・酒肴 米壽はなれ』をオープンいたします。
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JR勝田駅東口から徒歩1分の好立地に位置する『テラスイン勝田』1階に店を構え、5つ星マイスター厳選米を使ったかまど飯と一夜干しの焼魚や備長炭を使った炭火焼き料理を提供する「かまど飯・酒肴 米寿」の2号店がこの度、水戸京成百貨店9階レストラン街「スカイガーデン」に、2023年12月15日（金）オープンいたします。
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千波湖を一望できる絶好のロケーションにて、薫り高い藁焼きや食材の旨味を引き出す原始焼き、5つ星お米マイスター厳選米の炊きたてご飯等、料理長こだわりの逸品の数々を提供いたします。
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【 かまど飯・酒肴 米壽はなれ 】
2023年12月15日（金）NEW OPEN
住所／〒310-0026 茨城県水戸市泉町1丁目6-1 水戸京成百貨店9階スカイガーデン
営業時間／11:00〜15:00 (L.O. 14:30)
定休日／水戸京成百貨店営業日に準ずる
TEL／029-291-6720
※オープンまでの問合せ先／テラスイン勝田 TEL：029-219-7211
※当面の期間はランチタイムのみの営業となります
水戸京成百貨店レストラン街フロアのご案内はこちら
http://www.mitokeisei.co.jp/shop/10_skygarden/shop11.html
『かまど飯・酒肴 米壽 はなれ』のこだわり
[画像4: https://prtimes.jp/i/77419/104/resize/d77419-104-6e4416441d452ba62932-1.jpg ]
１.備長炭の原始焼き
焼き魚の調理のコツは「強火の遠火」と言われ火力の強い炭火が理想です。「原始焼き」は、炭火と焼き物との距離で火加減を調節する昔の生活の知恵であり。最も原始的な焼き方であることがその名の由来になっています。炭の回りを囲んで「輻射熱」を利用して焼くため、きれいな焼き色が付くだけでなく、魚の脂が炭に落ちずに煙がたたないため、魚が燻されずに新鮮そのままの凝縮した旨みを味わうことができます。さらに２種類の炭を使うことで、表面はパリっと香ばしく、中はふっくらと仕上がります。
[画像5: https://prtimes.jp/i/77419/104/resize/d77419-104-179c2201bdc09c1be778-1.jpg ]
２.藁焼き
藁を燃やし魚の表面を炙ることで旨味を閉じ込める「藁焼き」。燻製香にも似た得も言えぬ香ばしさが加わり、雑味が消えることで、鮮魚の味わいを引き上げます。焼きたての藁焼きは塩だけで食べると、その旨さをより深く堪能いただけます。
[画像6: https://prtimes.jp/i/77419/104/resize/d77419-104-3ef661624fd5e03ae92c-1.jpg ]
３.五つ星マイスター厳選米の土鍋ご飯
お米マイスターは、一般財団法人日本米穀商連合会（日米連）が主宰する、お米に関する専門職経験がある人のみに受験資格がある、いわば、お米の博士号とも言える資格です。米壽では五つ星お米マイスターが全国各地の米どころと呼ばれる地域から厳選したお米を週替わりで提供させていただきます。
[画像7: https://prtimes.jp/i/77419/104/resize/d77419-104-f5ea1f5e07a1778b4727-1.jpg ]
４.選べる3種のおかわりご飯
白米・炊き込み御飯・十六穀米の中からお好きな御飯をお選び頂けます、。おかわり自由で途中から違う種類のお米に変更もできます。美味しい御飯によく合う「ご飯のお供」もご用意しておりますので、ぜひ米寿の御飯をお楽しみください。
『かまど飯・酒肴 米壽』本店
[画像8: https://prtimes.jp/i/77419/104/resize/d77419-104-a66a4b5bb0a843b6fbeb-6.jpg ]
どこか懐かしさの漂う和モダンな空間で、一夜干しの焼魚と土鍋飯と備長炭・炭火焼きの古き良き料理を提供いたします。約60席のゆったりした店内スペースにはテーブル席と小上がりがあり、少人数からのご宴会にも対応しております。ご予約・お問い合わせはお電話にて承っております。
TEL：029-273-7711
Lunch / 11:00-14:30 (L.O 14:00)
Dinner / 17:30-22:00 (L.O 21:30)
HP：https://www.terrace-inn.com/restaurant
株式会社長寿荘(CHOJUSO GROUP)について
[画像9: https://prtimes.jp/i/77419/104/resize/d77419-104-6d8856b9fda80b18790a-7.jpg ]
株式会社長寿荘(本社：茨城県ひたちなか市／代表取締役：海野泰司)は、創業70年以上を誇る経験と実績を元に、茨城県内に5つのホテルを展開するグループ企業です。「SMILE EXEPERIENCE-関わるすべての人を笑顔に-」というグループミッションを掲げ、地域そして県外・海外からのお客様、グループスタッフと、すべての関わる人を笑顔にするために何が出来るかを考え、新しい感動体験を提供していきます。
CHOJUSO GROUP ファクトシート
https://bit.ly/3FAgE0N
《株式会社長寿荘グループホテル一覧》
ホテルクリスタルパレス（副総支配人：大薗達也 客室数：100）
住所：茨城県ひたちなか市大平1-22-1 TEL：029-273-7711
HP：https://www.hotel-crystal.co.jp/
ホテルテラスザガーデン水戸 (総支配人：奥村伸二 客室数：164)
住所：茨城県水戸市宮町1-7-20 (水戸駅南口直結) TEL：029-300-2500
HP：https://www.hotel-terrace.com/
ホテルテラスザスクエア日立 (副総支配人：城戸康 客室数：121)
住所：茨城県日立市幸町1-20-3 TEL 0294-22-5531
HP：https://www.square-hitachi.jp/
テラスイン勝田 (支配人：水越政和 客室数：101)
住所：茨城県ひたちなか市勝田中央1-3 (JR常磐線勝田駅東口ロータリー横)
TEL 029-219-7211 HP：https://www.terrace-inn.com/
ホテルクリスタルプラザ (支配人：井川勉 客室数：59)
住所：茨城県ひたちなか市勝田中央3-4 1Ｆ TEL 029-275-1111
HP：https://www.crystal-plaza.co.jp/
▼記事に関するお問い合わせ
株式会社長寿荘 企画 川崎
TEL：029-273-7711
MAIL：d.marketing@hotel-crystal.jp
懐かしさの漂う和モダンな空間で、一夜干しの焼魚と土鍋飯、備長炭・炭火焼きの古き良き料理を提供する『かまど飯・酒肴 米壽』は、2023年12月15日（金）に、茨城県水戸市「水戸京成百貨店」のレストラン街に2号店目となる『かまど飯・酒肴 米壽はなれ』をオープンいたします。
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JR勝田駅東口から徒歩1分の好立地に位置する『テラスイン勝田』1階に店を構え、5つ星マイスター厳選米を使ったかまど飯と一夜干しの焼魚や備長炭を使った炭火焼き料理を提供する「かまど飯・酒肴 米寿」の2号店がこの度、水戸京成百貨店9階レストラン街「スカイガーデン」に、2023年12月15日（金）オープンいたします。
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千波湖を一望できる絶好のロケーションにて、薫り高い藁焼きや食材の旨味を引き出す原始焼き、5つ星お米マイスター厳選米の炊きたてご飯等、料理長こだわりの逸品の数々を提供いたします。
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【 かまど飯・酒肴 米壽はなれ 】
2023年12月15日（金）NEW OPEN
住所／〒310-0026 茨城県水戸市泉町1丁目6-1 水戸京成百貨店9階スカイガーデン
営業時間／11:00〜15:00 (L.O. 14:30)
定休日／水戸京成百貨店営業日に準ずる
TEL／029-291-6720
※オープンまでの問合せ先／テラスイン勝田 TEL：029-219-7211
※当面の期間はランチタイムのみの営業となります
水戸京成百貨店レストラン街フロアのご案内はこちら
http://www.mitokeisei.co.jp/shop/10_skygarden/shop11.html
『かまど飯・酒肴 米壽 はなれ』のこだわり
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１.備長炭の原始焼き
焼き魚の調理のコツは「強火の遠火」と言われ火力の強い炭火が理想です。「原始焼き」は、炭火と焼き物との距離で火加減を調節する昔の生活の知恵であり。最も原始的な焼き方であることがその名の由来になっています。炭の回りを囲んで「輻射熱」を利用して焼くため、きれいな焼き色が付くだけでなく、魚の脂が炭に落ちずに煙がたたないため、魚が燻されずに新鮮そのままの凝縮した旨みを味わうことができます。さらに２種類の炭を使うことで、表面はパリっと香ばしく、中はふっくらと仕上がります。
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２.藁焼き
藁を燃やし魚の表面を炙ることで旨味を閉じ込める「藁焼き」。燻製香にも似た得も言えぬ香ばしさが加わり、雑味が消えることで、鮮魚の味わいを引き上げます。焼きたての藁焼きは塩だけで食べると、その旨さをより深く堪能いただけます。
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３.五つ星マイスター厳選米の土鍋ご飯
お米マイスターは、一般財団法人日本米穀商連合会（日米連）が主宰する、お米に関する専門職経験がある人のみに受験資格がある、いわば、お米の博士号とも言える資格です。米壽では五つ星お米マイスターが全国各地の米どころと呼ばれる地域から厳選したお米を週替わりで提供させていただきます。
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４.選べる3種のおかわりご飯
白米・炊き込み御飯・十六穀米の中からお好きな御飯をお選び頂けます、。おかわり自由で途中から違う種類のお米に変更もできます。美味しい御飯によく合う「ご飯のお供」もご用意しておりますので、ぜひ米寿の御飯をお楽しみください。
『かまど飯・酒肴 米壽』本店
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どこか懐かしさの漂う和モダンな空間で、一夜干しの焼魚と土鍋飯と備長炭・炭火焼きの古き良き料理を提供いたします。約60席のゆったりした店内スペースにはテーブル席と小上がりがあり、少人数からのご宴会にも対応しております。ご予約・お問い合わせはお電話にて承っております。
TEL：029-273-7711
Lunch / 11:00-14:30 (L.O 14:00)
Dinner / 17:30-22:00 (L.O 21:30)
HP：https://www.terrace-inn.com/restaurant
株式会社長寿荘(CHOJUSO GROUP)について
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株式会社長寿荘(本社：茨城県ひたちなか市／代表取締役：海野泰司)は、創業70年以上を誇る経験と実績を元に、茨城県内に5つのホテルを展開するグループ企業です。「SMILE EXEPERIENCE-関わるすべての人を笑顔に-」というグループミッションを掲げ、地域そして県外・海外からのお客様、グループスタッフと、すべての関わる人を笑顔にするために何が出来るかを考え、新しい感動体験を提供していきます。
CHOJUSO GROUP ファクトシート
https://bit.ly/3FAgE0N
《株式会社長寿荘グループホテル一覧》
ホテルクリスタルパレス（副総支配人：大薗達也 客室数：100）
住所：茨城県ひたちなか市大平1-22-1 TEL：029-273-7711
HP：https://www.hotel-crystal.co.jp/
ホテルテラスザガーデン水戸 (総支配人：奥村伸二 客室数：164)
住所：茨城県水戸市宮町1-7-20 (水戸駅南口直結) TEL：029-300-2500
HP：https://www.hotel-terrace.com/
ホテルテラスザスクエア日立 (副総支配人：城戸康 客室数：121)
住所：茨城県日立市幸町1-20-3 TEL 0294-22-5531
HP：https://www.square-hitachi.jp/
テラスイン勝田 (支配人：水越政和 客室数：101)
住所：茨城県ひたちなか市勝田中央1-3 (JR常磐線勝田駅東口ロータリー横)
TEL 029-219-7211 HP：https://www.terrace-inn.com/
ホテルクリスタルプラザ (支配人：井川勉 客室数：59)
住所：茨城県ひたちなか市勝田中央3-4 1Ｆ TEL 029-275-1111
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▼記事に関するお問い合わせ
株式会社長寿荘 企画 川崎
TEL：029-273-7711
MAIL：d.marketing@hotel-crystal.jp
