“映える”タンドリー料理とラッシーとは!? 浜松町にオープンした『スパイス研究所 MAD CHEFs』へ潜入
食楽web
2021年7月1日、浜松町エリアに新しくオープンした『スパイス研究所 MAD CHEFs 浜松町本店』。インド・ネパール料理のお店で、ランチタイムはカレー、夜はカレーのほか一品料理やお酒などが楽しめます。
店内はアラビアンなモザイクランプの灯りが輝く、エスニックな雰囲気。1Fと2Fの2フロアで、1Fは一人でも入りやすいテーブル席、2Fには堀コタツ式の足が伸ばせるテーブル席、6〜8人が入れる個室席などがあり、近くで働くサラリーマンやOLさんはもちろん、ファミリーにも使い勝手が良さそうな雰囲気になっています。
料理やスタッフ、お客さんをMADなほど愛していく“シェフ”がいる店
JR浜松町駅のほか、都営浅草線・大江戸線の大門駅からも徒歩圏内
そもそも店名が『スパイス研究所』で『MAD CHEFs』。研究所でマッドって、ものすごくマニアックな、キテる印象でインパクト強いけれど、なぜこの店名?
「それはここを見ていただければわかりますよ」と出されたのはメニュー。そこにはオーナーであるカランさんのメッセージが書いてあり『料理、お客様、スタッフ、全てをMADなほど愛していく』という抱負が書かれていました。すごい。オープンしたばかりなのに愛が強すぎるよカランさん。
ちなみにカランさん、ネパールの方ですが日本語ペラペラ。とってもフレンドリーなキャラクターです。そして、お店で働くシェフはネパールの人たちですが、フロアスタッフは日本人。なので、注文時に言葉の壁で困っちゃう心配はありません。
ということで、オープンしたてのお店のオススメ料理を早速紹介します!
まずはカレーセット! 7種から選べるトッピングも魅力いっぱい
「バターチキンカレーセット」1450円(手前)、「マトンカレーセット」1100円(奥)
『スパイス研究所 MAD CHEFs 浜松町本店』のカレーセットの頼み方は、(1)カレーを1種または2種選ぶ。(2)5段階の辛さを選ぶ。(3)ナンかライスを選ぶ。(4)無料トッピング7種から3種を選ぶ。以上! もちろん、カレーは単品でも、2種のカレーセットでもオーダーできます。
カレーの種類は週替わりのMADカレーを始め、チキンカレー、ほうれん草のサグカレー、シーフードカレーなど7種。いずれも辛さを5段階の中で選べます。そして、セットで食べられるナンはプレーンなナン。+200円でチーズなんやガーリックナンなど、他のリッチなナンにセレクト可能です。
カレーセットで選べるトッピング7種は、手前の「バターチキンカレーセット」にあるのが、写真左から、ゆで卵、豆のおせんべい「パーパド」、サラダ。奥の「マトンカレーセット」にあるのは左から、ビリッとした刺激的な辛さのポテト「アルマチャ」、白くて丸いポテトサラダ、ポテトチップス。写真右端下にあるのがインド風サラダ「クチュンバー」になります。
トッピング、というよりほぼサイドメニュー。でもゆで卵やパーパドなどは、カレーにつけて味わうのが良さそうです。
ゴマもチーズもたっぷり! 贅沢な味わいの焼きたてナン
「黒ゴマナン」400円(手前)、「チーズナン」490円(奥)。ゴマの量、すごい!
そして見た目もインパクトのあるナンメニュー。「黒ゴマナン」はお飾りレベルじゃないほどゴマたっぷり、そして「チーズナン」は出来立てを持ち上げるとチーズがかなり伸びる! カリッとしていて、中はしっとりもっちりです。
「うちのナンはバターがたっぷり入っているのが特徴ですね」とCEOの堀内実さん。実はカレーもバターたっぷりでコクのある美味しさ。だからナンとの相性がいい! 計測したところ、「チーズナン」が直径約23cm、「黒ゴマナン」は一番長いところで約40cm、幅が広いところで約19cm。エアリーだけれどしっとりしていて旨みも感じる。だからとっても食べ応えあり。ドスッとお腹にたまります。
おしゃれBBQ状態! 卓上で炙るから香ばしい「トータルテイストグリル」
5種の肉とエビの「トータルテイストグリル」1500円。映えるタンドール料理!
そして、卓上に現れて一番インパクトがあった、いわゆる“映える”メニューなのが、タンドール料理を堪能できる「トータルテイストグリル」。左から、チキンティッカ、タンドリーシュリンプ、シークカバブ、骨つきタンドリーチキン、シークカバブ、グリーンティッカ、マライティッカなどが石版の上に盛り付けられ、下から固形燃料で炙られつつ登場!
大エビをターメリックやクミンシード入りの濃厚なソースで漬け込んだタンドリーシュリンプや、ほうれん草&ヨーグルトに漬け込んだグリーンティッカなど、一つ一つ素材とスパイスの違いが楽しめる一皿。これはお酒が進みそう! ちなみにお酒はビール、焼酎、ハイボール、ワインにカクテルなどがあり、インドの瓶ビール3種にインドのスパークリングワインも。料理によってお酒を飲み分けるのも楽しめそうです。
夜限定メニュー、日本初上陸の「ホットピザパラーター」
「ポケットピザパラーター」500円「おそらく日本初上陸。これも味わってほしいですね」(堀内さん)
そして、ここでしか味わえないスペシャルな一皿が「ポケットピザパラーター」。パラーターって?「バター、小麦粉、マサラ、塩などで作った生地のことですね。とろけるチーズとパプリカを包んでいるんですよ。あっさりした皮とトロトロのチーズを楽しんでください」。
一口食べると、チーズのトロッと、パプリカのサクサク、皮のパリパリが絶妙なバランス。チーズナンと比べて皮が圧倒的に薄くチーズが主役。これ、子供から大人まで、全世代で愛される美味しさです。
他にもチキンティッカやグリーンティッカ、シーフードのポケットピザがあり、いろいろ食べ比べたくなります。イタリア料理のカルツォーネとも、日本やアメリカのピザとも違う、インド・ネパール生まれのチーズたっぷりピザ。くせになりそうな美味しさです。
高さ28cmのロンググラスで登場!「スペシャル濃厚ラッシー」
左から「スペシャル濃厚ラッシー」700円、「マンゴー濃厚ラッシー」、「濃厚ラッシー」各500円
食後の楽しみ、ラッシーは濃厚ラッシー、マンゴー、ブルーベリー、そしてスペシャル濃厚ラッシーの4種類。スペシャルってどういうこと? と思っていたら、出てきて納得。高さ28cmの高いグラスでドーン。そして、右端の「濃厚ラッシー」と比べて緑色。この緑色は? 「アボカド入りのラッシーですね。チョコソースも入っています」。
一口飲んでみると、アボカドがとってもフルーティ、そして口の中のスパイスをリセットしてくれます。濃厚だけれど重たくない。ここまでスパイス料理を満喫してきたのもあり、ほのかな甘みがいいバランスになっています。
28cmもの高さのグラスだから、当然飲みごたえも十分。シメもいいけれど、メインディッシュを楽しみながらでもいいかも。「ランチの場合、+300円で注文できます」とのことなので、辛さ5のカレーでしびれや辛さにブルブルした後、スペシャル濃厚ラッシーで口の中の平和を取り戻す、というのもおすすめです。
CEOの堀内実さん(左)と、オーナーのカランさん(右)。「気軽に食べて楽しんで」
今回紹介した料理の他にも、羊肉と野菜のスパイス炒め「マトンチェイカ」やチベット餃子の「モモ」といったサイドメニューに、「バニラアイスwithチョコナン」などデザートメニューまで味わえるほか、2階席にはシーシャ(水タバコ)も。近日中にテレビモニターが設置されるので、スポーツ観戦なども楽しめるようになるそうです。
「かしこまった店ではなく、誰もが気軽にインドカレーを食べていただける店にしたいと思っています。9月末まではオープン記念サービスとして、カレーセットにチキンティッカをサービスするので、ぜひ一度食べにきてください」と堀内さん。
バターとマサラたっぷり、旨みも香りも濃厚なカレーに、華やかな味わいのタンドリー料理、そして異国情緒あふれる空間。次回来るときは、サイドメニューやデザートまで満喫できるよう、お腹をすっごく減らしてから食べに来ることにします!
(取材・文◎いしざわりかこ)
●SHOP INFO
店名:スパイス研究所 MAD CHEFs 浜松町本店
住:東京都港区浜松町2-8-4 金田ビル 1F
TEL:03-6435-6269
営:11:00〜24:00(L.O.23:30)金曜〜翌2:00(L.O.1:30)
休:なし
(c)TOKUMA SHOTEN@All Rights Reserved
「料理」をもっと詳しく
「料理」のニュース
-
山田花子、息子達から不評だった料理を公開「肉を野菜に包むなんて理解できないらしい」5月2日17時39分
-
【横浜こども屋台選手権】 横浜初開催!横浜開港祭を舞台に、こどもたちが世界にひとつの料理でおもてなし!5月2日17時16分
-
ウインナーを極めたゲイバーママが教える「最高のシャウエッセン料理」が神すぎた5月2日16時45分
-
かたつむりカレー&あじさいゼリー「東京ガス料理教室」6月5月2日16時15分
-
【リーガロイヤルホテル(大阪)】夏を先取り!世界6か国のビールと初夏を彩るビュッフェ料理を愉しむ 「アーリーサマービアフェア」5月2日14時16分
-
都会の喧騒から一歩離れた和の空間で優雅な時間を過ごす日本酒「獺祭」と日本料理&甘味のセット「獺祭あふたぬーん」を販売5月2日14時16分
-
【山下大輝の肉ッキング#4 @超声優祭2024・番組レポート】声優の山下大輝が料理を振る舞う!?ゲストの岡本信彦、村瀬歩をイメージしたソース作りも5月2日13時16分
-
“かよいたくなる、街のアジア料理店。” 『88亞細亞(ハチハチアジア)』2024年5月9日(木)限定 オープン2周年感謝祭を開催!5月2日12時46分
-
【ニュースリリース】39Fからの絶景を望む「中国料理 燦宮」に、北京ダックを愉しむための新ランチコースが誕生!5月2日12時46分
-
【Amazon1位】みりんで脱砂糖!?シュガー&グルテンフリーを実践できる レシピ本「私にやさしい米粉とみりんのお菓子と料理」新発売5月2日12時46分