カルディの広島式「ぶち旨汁なし担々麺」は、噛むほどに“ぶちウマ”な逸品だった!
食楽web
先日、カルディで「広島式担々麺」という生麺を発見。「家でも本格的な広島式タイプが食べられるのか!」と嬉しくなり、すぐにカゴに入れました。
なぜ嬉しかったかというと、東京にも広島式担々麺屋の『くにまつ』や『キング軒』などができたとはいえ、まだまだ「広島式汁なし担々麺」を食べられるお店が少ないから。そして筆者は15年ほど前に広島でご当地の担々麺を食べて以来、そのシビカラな味に魅力され続けているのです。
カルディで売っていた「広島三代目のこだわり ぶち旨汁なし担々麺」(2食入り)570円
周知の通り、担々麺の本場である中国・四川では、担々麺=汁なしが基本。しかも花椒(中国山椒)の香りが尋常ではなく、唐辛子由来の辛みもあり、かなり痺れます。
一方、日本で担々麺といえば“汁あり”が一般的なのは、1958年創業の『四川飯店』(料理人・陳建民氏)が、日本人向けにアレンジした芝麻醤たっぷりのちょっと甘めでコクがあるタイプを紹介し、これが全国に広まり主流になったから。
汁あり担々麺ももちろん美味しいですが、なぜか広島では2000年頃から、独自に四川担々麺に近い汁なしの本格的なタイプがじわじわ勢力を伸ばしていたのです。
こちらは東京・大門にある『キング軒』の広島式汁なし担々麺。非常にカラシビ感が強くて本場四川省の味に似ています
そんなわけで、筆者にとっては広島式汁なし担々麺は、刺激的かつ四川省の担々麺を彷彿させる思い出深い味であり、カルディで気軽に買えるのがものすごく嬉しかったわけです。帰宅後、さっそく作って食べてみたので、その魅力をご紹介しましょう。
生麺の食感が独特で後を引く
中身は、麺とタレ、すりゴマ、七味唐辛子が入っていました
作り方は簡単です。沸騰した湯に生麺を入れて5分茹で、麺を湯切りして器に盛り、タレと絡めるだけ。
「お好みでネギや肉そぼろを添えてください」と書いてあったので、ひき肉を油で炒め、ネギを刻んで載せてみました。
見るからに美味しそう
さっそく麺とタレをよく混ぜてみます。タレに強烈な麻辣味を期待してひと口。ブワッと花椒が香るかと思いきや、ん? 甘い!? これは甜麺醤の甘さでしょうか。続いて、辣油、ショウガ、ニンニクの風味が来て、さらに酸味や塩気が追随。食べるほどに奥深い味わいです。
が、広島で初めて食べたときの刺激が、なんとなく物足りない……。そう、いかんせん花椒の香りが弱く感じるのです。
七味唐辛子をかけないと山椒の風味が感じられません
と、ここで気づきました。付属の七味唐辛子をかけるのを忘れていたのです。そう、この七味唐辛子の中に唐辛子と山椒などが入っており、これをかけるのが、実は大切なポイントだったんです。
というわけで仕切り直し。七味唐辛子をかけてみると、やっぱり期待していた山椒の香りが一気に立ち昇りました。麺は、もちもちというよりシコシコした食感。熟成麺ということもあって、噛むほどに旨みが増してくる感じです。
しかし、花椒フリークとしては、これでもまだ刺激が足りません。そこで、家にあった四川花椒&四川唐辛子を追加でかけてみたら、これが大成功! ぐっと味わいがグレードアップしました。
家にあった四川花椒で “追い山椒”をしてみます
もちろん個人の好みの問題ですが、筆者としてはこの「広島三代目こだわりぶち旨汁なし担々麺」は、味はともかく、カラシビ感がやや物足りませんでした。なので、痺れ好きや辛い味が好きな方は、自前の花椒や唐辛子を追加して、好みのカラシビ具合に調整するのがオススメです。
ともあれ、家でこんなに本格的な広島式汁なし担々麺を味わえるのは嬉しい限り。ぜひ、みなさんも試してみてください。
(撮影・文◎ナナノナノ)
(c)TOKUMA SHOTEN@All Rights Reserved
「カルディ」をもっと詳しく
「カルディ」のニュース
-
【カルディ】今日からおトク! 人気商品を集めた「ド定番セット」がオンライン限定で登場5月24日20時20分
-
半額も、10%オフも、隠れた名品も逃さない! 「カルディ」でよりおトクに買い物をする5つの方法5月22日21時15分
-
カルディの「クリームソーダ」がカラフルでおいしそう! お家で手軽にダイナー気分5月21日12時5分
-
【カルディ】定番中の定番! 豆乳クリームがたっぷりサンドされた人気のお菓子「豆乳サンドビスケット」5月19日17時15分
-
【気になるカルディ】長崎の食べる「ミルクセーキ」が家で作れる…!? 「たまごのいらないミルクセーキの素」を試してみたら5月18日18時0分
-
【カルディ】マンゴープリン杏仁豆腐のさっぱりなのに濃厚スイーツ! 季節限定の味を試してみて5月18日17時15分
-
カルディから“オランダ王室御用達”のミントタブレットがかわいい缶入りで登場 「これ大好き」「お口がはっぴーになる」とファンも歓喜5月18日10時30分
-
【飛ぶぞ】カルディの「梅干しキムチ」が美味しいと話題に -「夢のような食べ物すぎる」「ガチでご飯3杯はいける」と4.1万いいね集まる5月18日7時5分
-
【カルディ】超本格派! 山椒の香りがたまらない「黒麻婆豆腐の素」で時短料理5月14日17時30分
-
【カルディ】レンチン8分で作れる! 忙しい人の強い味方「焼豚はレンジで」で時短料理5月13日17時30分