「サッポロ一番」は塩・しょうゆ・味噌で“麺”が違う！ 麺を食べ比べてわかった味の特徴とは？

食楽web

「サッポロ一番」といえば、数ある袋麺の中でも屈指のロングセラー商品です。ご存知の通り、味は塩、しょうゆ、味噌の3種類。筆者も大好きなインスタント麺なのですが、改めてよーく調べてみると、意外と知らないトリビアがたくさんあることに気づきます。

　例えば、このサッポロ一番、“サッポロ”という名前から、北海道生まれかと思いきや、実は群馬県前橋市で誕生した商品です。そして札幌つながりで「みそラーメン」からスタートしたのかと思いきや、最初は1966年に生まれた「サッポロ一番（しょうゆ味）」。そして2番目が1968年の「みそラーメン」、3番目が1971年の「塩らーめん」の順番です。

　一番驚いたのは、しょうゆ、味噌、塩は、スープだけでなく麺も違うということ。みなさんご存知でしたか？ というわけで今回、どう違うのかを食べ比べてみました。

しょうゆ・みそ・しおで微妙に違う麺の味に驚き！

サッポロ一番塩らーめん、サッポロ一番（しょうゆ味）、サッポロ一番みそらーめんの乾麺だけを取り出したところ

　サッポロ一番の3種の味の袋麺から、中身を取り出したのが上の写真です。なんとなく違うことはわかりますが、もう少しハッキリさせるために撮ったのが次の画像。

　まず、麺の色が違いますよね。一番左が「サッポロ一番塩らーめん」。真ん中が「サッポロ一番（しょうゆ味）」。右端が「サッポロ一番みそらーめん」です。意外にも、「塩」がもっとも色が濃いのです。

左から「サッポロ一番 塩らーめん」、「サッポロ一番（しょうゆ味）」、「サッポロ一番 みそらーめん」の乾麺

　ちなみに、「サッポロ一番」の公式ページによれば、「塩らーめん」の麺には“山芋粉”が、しょうゆ味の麺には“醤油”が、「みそラーメン」の麺には“味噌”がそれぞれ練り込まれているそうです。

　というわけで、まずは麺だけの味を食べ比べてみることに。熱湯で3分茹でて、まずはスープなしで麺だけお皿に取り出します。

左下：「サッポロ一番 塩らーめん」、上：「サッポロ一番（しょうゆ味）」、右下：「サッポロ一番 みそらーめん」

　乾麺同様、茹でても色が違いますね。食べ比べてみた感想は以下の通りです。

・「サッポロ一番 塩らーめん」：食感はもっちり、塩味と小麦の旨味がはっきりしている
・「サッポロ一番（しょうゆ味）」：食感はプルプル、香ばしさと醤油の甘みが立っている
・「サッポロ一番 みそらーめん」：食感はつるつる、麺自体にコクがある

　麺だけでこんなに違いがあることにびっくりですね。続いて、いつもどおりにスープを入れたバージョンでも食べてみると……

それぞれのサッポロ一番に、スープを入れたバージョン（上）、麺だけのバージョン（下）

　スープを入れると、その味に引っ張られて、やや麺の味がわかりにくくなりますが、それでも、なぜこの組み合わせなのか、というのがなんとなく理解できました。一つずつ見ていきましょう。

「塩らーめん」の麺かなりもっちりしている！

　もっちりして、塩味と小麦の旨味がわかる塩らーめんは、麺の美味しさをスープが引き立てているような感じで、どちらかというと麺が主役のラーメン。

しょうゆは麺とスープのバランスが優秀

　しょうゆ味は、スープと醤油を練り込んだ麺の相乗効果か、ずば抜けて香りが良く、また麺のプルプル感とスープのキレが相まって、バランスの良さが飛び抜けています。スープと麺を同時にしっかり味わえる正統派ラーメンと言えそうです。

味噌ラーメンはダブル味噌がウマい（食楽web）

　そして最後は味噌ラーメン。これは、“味噌スープ”と“味噌を練り込んだ麺”という「ダブル味噌」がぐいぐい迫ってくるため、コクや甘みを強く感じます。スープを飲み干したくなりますね。

　というわけで、「サッポロ一番」が味によってそれぞれ麺も違う理由がよくわかりました。改めてサッポロ一番の美味しさに脱帽です！

（撮影・文◎土原亜子）