鮨 かだん

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昭和27年の創業以来、国内外の著名人や政財界人をはじめ、多くのお客さまに愛されてまいりました強羅花壇（本社：東京都港区、代表取締役　橋本龍太朗）は、12年連続ミシュラン3つ星を獲得する名店 銀座「鮨 よしたけ」の監修する「鮨 かだん」を、2023年11月4日（土）に満を持してオープンいたしました。
　箱根の四季の移り変わりを時代とともにつないできた旧閑院宮別邸に設えた白木の美しいカウンターでは、「日本の食文化である鮨の奥深さに魅了された一職人として、“一体感”のある握り鮨の世界を発信していきたいという想いで日々、研鑽を積んでおります。」と語る吉武正博氏の願いが込められたおまかせコースをご賞味いただきます。前菜から始まる美しいコース料理は全17品。神奈川の地酒のほか、シャンパーニュや各国のワインも取り揃え、鮨とのマリアージュもお楽しみいただけます。
満天の星空のもと自家源泉3本から湧き出る豊富な温泉は日常の疲れを癒し、伝統の江戸前の仕事と匠の技の融合が楽しめる「鮨 かだん」では口福の時間を・・・。最上級のおもてなしで皆さまをお迎えいたします。
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【鮨 かだん】
開店日：2023年11月4日（土）
料理：おまかせコース
料金：42,000円〜 (税サ込)
席数：8席
営業時間：18:00〜
定休日：月・水
※ご予約は宿泊のお客さまを優先させていただいております。
詳細はこちら　 https://www.gorakadan.com/sushi-kadan
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【強羅花壇】
箱根の美しい自然の中に佇む料亭旅館。江戸時代の四宮家のひとつである閑院宮家 別邸に建てられた宿が始まりで、創業は1952年。四季折々の美しさを見せる約5千坪にも及ぶ敷地に建つモダンな建築は、自然を感じる開放的な空間。1991年には世界的に有名なホテルレストラングループ「ルレ・エ・シャトー」の厳選な審査を受け加盟店となり、2002年には高い顧客満足度と高い水準のサービスを提供する施設に贈られるウェルカム トロフィーを「ルレ・エ・シャトー」に加盟している世界で469件（当時）の施設の中から授与されるなど、国内外からの賓客から高い評価を得ている。


【鮨 よしたけ】
2010年に銀座に出店し、ミシュランガイド東京の3つ星を12年連続で獲得し続ける気鋭の銘店。店主 吉武 正博氏が生み出す、一切の妥協を許さない江戸前鮨は国内外で高い評価を受け続けており、2013年香港に出店した「すし志魂」もミシュランガイド香港マカオで9年連続3つ星を獲得。
伝統を守りながら新たな感性でにぎる鮨は、江戸時代から受け継がれる赤酢を進化させたこだわりの酢飯に、全国の産地 から仕入れた旬の素材に熟練の技術でひと手間を加えた種と、山葵が一体となった洗練の極み。進化を続ける江戸前の握り鮨で世界の美食家たちを魅了し続ける。