行列店の絶品オムライスを完全再現！ プロが教える「喫茶YOU」風“ふわとろオムライス”の作り方

食楽web

●オムライスの代名詞的な存在として知られる東銀座の『喫茶YOU』。あのふわとろのおいしすぎるオムライスをお家で再現できる、プロ直伝のレシピをご紹介します。

　フードクリエイターユニット「東京ソロごはん。」が贈る「基本の料理」シリーズ。今回ご紹介するのは、行列が絶えないオムライスとして有名な『喫茶YOU』のふわとろすぎるオムライスです。

　老舗喫茶の名物料理はシンプルだけど、今流行りのふわとろ食感。絶妙なケチャップライスの味と優しい卵が口の中で混ざり合うことで、「一度食べたら忘れられなくなる」ほどの感動を呼ぶのだそうです。

　そんな希少な味をお家でどのように再現できるのか……みなさん、気になりますよね？　早速、プロ直伝のレシピをご紹介していきましょう。

お家で簡単に作ろう！「喫茶YOU風オムライス」のレシピ

　ふわとろ卵の決め手は生クリームとマーガリンを使うこと。スプーンを入れると流れ出てくるトロトロの卵に感動すること請け合いです。ぜひお試しあれ。

材料（1人分）

・卵……L2個
・塩……少々
・生クリーム……大さじ2
・マーガリン……10g
・ごはん……160g
・ベーコン……1枚
・玉ねぎ……1／8個
・ケチャップ……大さじ1
A
・顆粒コンソメ……小さじ1／4
・塩……少々
・粗びき胡椒……少々

・油……大さじ1／2
・ケチャップ……適量

作り方

1．ベーコンは1センチ角、玉ねぎは粗みじん切りにする

2．フライパンに油を熱し、玉ねぎとベーコンを入れて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらAをふって混ぜ、ご飯を加えヘラで切るようにして炒め、ケチャップを加えて全体になじむまで炒める。器に盛る

3．ボールに卵を割り、カラザをとる。塩を加えて白身を切るように溶き、生クリームを入れて混ぜる
＜point＞卵は白身を切るように混ぜ、ふわとろに仕上げるためにかき混ぜすぎないこと。生クリームを加えて濃厚なオムレツに。

4．直径20センチのフライパンを中火で熱し、マーガリンを溶かす
＜point＞隠し味はマーガリン！ フライパンを熱しすぎるとマーガリンが焦げるので注意。フライパンのサイズは20センチがおすすめ。

5．3を加え、フライパンを前後にゆすりながら菜箸で全体を素早く混ぜる。半熟状になったら弱火にする
＜point＞フライパンの周りに付いた卵を中に入れながら全体を素早く混ぜ、半熟のスクランブルエッグを作るイメージ。

6．フライパンの奥に向かって卵を2／3折る
＜point＞オムレツの形になるように整える。

7．濡れぶきんの上に5秒ほどのせ冷ます
＜point＞卵2個で作ると火が入りやすいので、濡れぶきんにのせてフライパンの温度を下げる。

8．フライパンを傾けて、奥の側面を再び加熱する
＜point＞再び加熱することで、卵がフライパンから剥がしやすくなる。

9．奥の卵を手前に少し折りこみ、手首を返しながらへらを使って手前に返す
＜point＞気持ちを落ち着かせて、そっと返す。

10．とじ目を10秒ほど加熱し、2の上にのせてケチャップをかける

［食楽web］

　完成！　至福のオムライス、いただきます。

●料理家プロフィール

東京ソロごはん。

フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！
YouTube：https://www.youtube.com/channel/UCO05XWrZil_Yc3evcaei4dg/featured
Instagramウエッティ：https://www.instagram.com/ue_ta_/
はしもっちゃん：https://www.instagram.com/ma_1177_/