【8/10～開催】四十八漁場が取りそろえた北海道の海の幸を楽しむ「なまらうまい北海道」
2023年8月19日（土）6時30分 ソトコト
この度新しく契約した漁師さんから送られてくるクリガニや帆立をはじめ、この季節に「うまい」北海道の海の幸を取り揃えました。
カゴ漁・桁びき・定置網、何でもこなしながら水産加工業まで営む“すご腕漁師”相馬さんが、獲れてすぐに浜で茹で、送ってくれるクリガニです。
関東ではあまり知られていないカニですが、毛ガニに負けない濃い旨味に魅了される人が後を絶ちません。
刺身、焼き…お好きな方法で調理いたします。
兄弟で海産物の加工や販売をしている船山ブラザーズ。漁師でもある兄の慎吾さんが地域の漁師と強いつながりを築いており、自分達で獲る魚以外にもカニやホタテ、兄弟が生まれ育った紋別の様々な海産物を6次化しています。
本鱒＝サクラマスのさっぱりとした脂の旨味を楽しめる蒸し料理です。
四十八漁場の「季節のさつま揚げ」は、仕事ぶりが素晴らしくタネに使用する魚の品質のよい松田かまぼこ商店さんに依頼して作っていただいています。
〜8/17：アミエビと春キャベツ
8/17〜：水タコと大葉 （予定）
サケイクラをたっぷりのせます
北海道牛乳アイス 390円
北海道品質のミルクの新鮮さを感じられるアイスです。食後のお口直しにぜひ！
※本稿の価格表示は全て税込です
四十八漁場について
四十八漁場は“2048年に天然の魚介類が獲れなくなる”という専門家の調査結果を店名に冠し、未利用魚の活用をはじめ、今朝獲れ、神経〆や徹底的な血抜などを施した鮮魚を提供する鮮魚専門の居酒屋です。
漁師や漁港と連携し適性価格で取引をすることで漁業振興に努め、日本の魚食文化の継承を目指しながら海洋資源の持続可能性を追求しています。
公式サイト：http://www.48gyojyou.com/
公式SNS：https://twitter.com/48gyojo
https://www.instagram.com/yonpachi48/
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