「日本酒×コーヒー」に反響の声! 海老名の新しい"おいしい"はどう生まれたのか

2024年3月6日（水）13時0分　PR TIMES STORY

Muu COFFEEが製造・販売する「酒珈琲」は、ブラジル産の生豆をお酒に漬け、お酒の風味を生豆に移した後に焙煎したコーヒー豆です。

お酒と珈琲の世界が不思議に混じりあった独特な味わい。

「香りが良くて美味しい」

MuuCOFFEE（神奈川県海老名市・代表　加藤宗将）が、2023年9月から発売を開始した「酒珈琲　純米吟醸」に反響の声が寄せられています。

本品に使用した日本酒を造るのは、安政4年創業の歴史を持つ泉橋酒造株式会社（代表取締役：橋場友一、所在地：神奈川県海老名市）です。「泉橋酒造×MuuCOFFEE」のコラボレーションはどのように実現したのでしょうか。

【海老名が生んだ出会い】

(左）Muu COFFEE 代表加藤宗将（右）泉橋酒造蔵⼈⽝塚晃介さん

泉橋酒造との出会いはMuuCOFFEE(ムーコーヒー）が海老名の新たな珈琲豆専門店としてオープンした頃からでした。

海老名の地で長く酒造りを担ってきた泉橋酒造、その従業員の方が足を運んでくれるようになったんです。「いつか一緒に何かできないか」とお話しするようになって、そこから、酒珈琲の企画につながっていきました。

海老名にあるから出会うことができた——歴史も商品も異なる2社のコラボレーションが、地域に根付く形で実現したんです。

【「泉橋酒造×MuuCOFFEE」だからこそ生まれた味わい】

泉橋酒造は安政4年創業という長い歴史を持ちます。「酒造りは米作りから」という信念のもと、酒米栽培から一貫した酒造りを行い、伝統的な製法と技術で丁寧に仕上げています。土壌や生産者の個性といった、土地・地域への目線も大事にしています。

酒珈琲には、同社が手掛ける商品の中から、神奈川県産山田錦100％で造られた純米吟醸酒「彩〜いろどり〜」を使用しました。袋しぼりという、お酒の重みだけで落ちてくる雫を集める伝統製法を用いることで、香りと旨味が存分に感じられる一品です。

MuuCOFFEEは「特別を感じられる一杯」を目指して、コーヒーの可能性を広げる商品を目指して、コーヒー生豆をお酒に漬け込んでいきます。「彩〜いろどり〜」の場合は、１週間〜１ヶ月漬け込んでいます。

泉橋酒造の香り高く華やかな「彩〜いろどり〜」とコーヒー、2つが合わさることで、日本酒独特の麹の甘さと旨味・コーヒーの風味、それぞれをしっかりと味わうことができる仕上がりになりました。後味からは、日本酒ならではのフルーティーさが感じられ、さっぱりと爽快感も得られます。日本酒とコーヒーの味わいが心地良く交わる一品です。

大人な一品でありながらも、お客様からは「苦味と酸味が抑えられ、コーヒーが苦手な人にもオススメといったお声もいただいています。

【現在展開中の酒珈琲】

現在、お酒の風味が味わえる酒珈琲シリーズは、「Rum」「Whisky」「Wine」「黒糖焼酎」「Brandy」「Gin」、そして「純米吟醸」の７種類が販売されています。ブラジル産の豆をそれぞれのお酒に漬けてから焙煎したコーヒー豆は、一口飲む度に深く華やかな風味を楽しむことができます。また、お酒の甘さと爽やかさが味わえるだけでなく、コーヒーの風味もしっかり味わうことができます。