「サツマイモの皮は…」　JAが食べ方をアドバイス！

※写真はイメージ

サツマイモは、焼き芋にしたり、汁物に入れたりするなど、幅広い楽しみ方ができる野菜です。

ホクホクとおいしいサツマイモですが、食べる時に『皮』はどうしていますか。

料理によってはそのまま一緒に食べることがありますが、そもそもサツマイモの皮は食べてもいいのか気になりますよね。

徳島県鳴門市などで栽培されるブランドサツマイモ『なると金時』で有名な『JA里浦』に聞きました。

サツマイモの皮は栄養たっぷり！

「サツマイモの皮は食べてもいいのか」と『JA里浦』に聞いたところ、以下の回答がありました。

基本的には食べても問題ありません。

皮には食物繊維やポリフェノールなどの栄養が含まれているので、サツマイモの栄養分をしっかりと取りたい人は、皮付きのまま食べるといいでしょう。

例えば、大学芋など、皮ごとおいしく食べられる調理方法で楽しめるといいですね。

ちなみに、焼き芋を作る際は、焼く前に１時間ほど水に浸しておくと、焼いた後のおいしさがアップするそうです。

サツマイモを洗う時のポイント

サツマイモを皮ごと食べる際に気になるのが、表面の汚れです。

では、サツマイモをきれいに洗うには、どうすればいいのでしょうか。『JA里浦』によると…。

スーパーマーケットなどで並んでいるものは、出荷前にきれいに洗浄しているので、軽く洗う程度で大丈夫です。

もし、自分が掘ってきたものなど、土が付いたままであれば、土が残らないよう、くぼんだところまでしっかり洗いましょう。

サツマイモの皮は丈夫なので、たわしを使って洗っても大丈夫です。

ただし、掘ってから時間が経っていない新しいサツマイモは、皮が剥けやすいため、力を入れて洗うのはNG。優しく洗うようにしましょう。

また、サツマイモのひげが残っている場合、そのまま食べても問題ないとのことですが、気になるようであれば取ってください。

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サツマイモの皮は食物繊維や栄養がたっぷり含まれています。

料理によっては取り除くこともありますが、サツマイモの栄養をたくさん摂取したい人は、できるだけ一緒に食べるといいですね。

[文／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]