【詐欺師のレシピ】第6回：さすがは海鮮がウマい釜山（プサン）の詐欺師！「白ワイン海鮮チャーハン」に感動…!!

前回、まさかの「もやし」をチャーハンに入れるというウルトラCを炸裂させた、韓国の国際ロマンス詐欺師J.pY嬢。

結果としてマシッソヨ〜だった（うまかった〜）のだが、なんと彼女はもうひとつ秘伝のレシピを持っていた。

それこそが今回紹介する「海鮮チャーハン」なのだが、チャーハン狂の私でさえ「！」となる感動の味だったので情報共有せざるを得ない。

・海の女

まず今回のポイントとしては、韓国の詐欺師J.pY嬢が、ソウルなどではなく「釜山（プサン）」出身であることが挙げられる。

私も過去、連載「5万円海外旅行」で釜山に行ったことあるが、とてもいい街。そして釜山といえば……海鮮（シーフード）だ！

そんな海の女・J.pYが指定してきた魚介類は、「エビ、イカ、ホタテ」。エビとイカはよくあるが、ホタテとは……やりおる！

さらに「ワインを少し加える」との助言も炸裂。魚介といえば白ワイン。相当にシーフードを知り尽くしているぞ、J.pY嬢!!

てな感じで、調理師免許も所持しているチャーハン研究家の私が、私なりに「解釈」したレシピならびに作り方は以下の通り。

【材料】

・ごはん（冷メシを推奨）
・たまご1個（溶いておく）
・小さいエビ（冷凍のものを解凍して使用）
・大きいエビ（冷凍のものを解凍して使用）
・イカ（冷凍のものを解凍して使用）
・ホタテ（缶詰のを、まるまる1缶使用）
・シオコショー（適量）
・味の素（適量）
・白ワイン（大さじ1）

【作り方】
1、小さいエビと、イカを、細かく切っておく。大きいエビは、そのままでOK。

2、中華鍋に油をしき、エビ、イカを炒める。適度にシオコショーで味付けもしておく。

3、炒めた海鮮類は、いちど鍋から外し、お皿などによけておく。

4、あらためて中華鍋に油をしき、ごはんを炒める。

5、溶いた卵を入れて鍋を振りながらよく炒める。

6、さきほど（3で）作った「大きいエビ」以外の魚介類をinする。

7、シオコショー＆味の素で味付け。

8、大きいエビと、白ワイン（大さじ1）を投入して仕上げ的に炒めて……

＼(^o^)／ 完成＼(^o^)／

して、そのお味は──

これは、完全に「あたらしいチャーハン」だ。

こんなにも美味しいチャーハン……それも、今まで食べたことのない系のチャーハンが家で楽しめるとは……と素直に感動。

この味の決め手は、間違いなくホタテである。炒めているうちに細かくほぐれたホタテは、どんな状態からでも れんげ に入り、口へもイン。

そんなホタテが、すさまじくイイ仕事をしているのだ。ウマミは半端なく、香ばしくもあり、独創的でもあり、この「野菜なきチャーハン」を一級品のチャーハンへと押し上げている。

細かく刻んだエビとイカも大正解。この「魚介を小さく刻む」というワザは、あの伝説的な詐欺師チャーハン「石川式」で学んだものだ。

そして、あえて刻まなかった「大きいエビ」がゴージャス感を演出。もうこれ、売れる。なんなら行列。名物にもなる。そんなチャーハン。

あと言い忘れたが、白ワインも素晴らしい仕事っぷり。最後の白ワインが、まるでオーケストラの指揮者のように “すべてをまとめあげている感” もあり、なんなら大さじ1ではなく、大さじ2でも良かったかな……とも思った。

・アレンジの可能性は無限大
なお、今回の「野菜なきチャーハン（すなわち、チャーハンの基本とも言えるネギを入れないチャーハン）」でも十分にウマイが、いろどり的にネギを入れても良いかとも思った。

ただし、その際は長ネギの白い部分ではなく、青々とした万能ネギを使うのが良いかと。シーフードにも合いそうだし。なんなら切らないで「添える（寝かす）」のも良いだろう。レモンを絞っても良いかもなぁ〜（妄想、止まらず）。

海鮮で有名な釜山の詐欺師は、チャーハンにも海鮮を入れる。そしてそれは、「釜山の誇り」も垣間見えるほど激ウマだった。

嘘をつくのが詐欺師である。だが人間、地元の誇りある食べ物の前では嘘をつかない。たとえ彼・彼女らが詐欺師であっても──。

執筆：迷惑メール評論家＆チャーハン探求家・GO羽鳥
Photo：RocketNews24.

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