ココイチはもはや高級カレー？「トッピング付き1500円超え」でも大繁盛のワケ
2024年5月14日（火）11時0分 ダイヤモンドオンライン
ココイチはもはや高級カレー？「トッピング付き1500円超え」でも大繁盛のワケ
Photo:JIJI
カレーハウスCoCo壱番屋で働く22歳のアルバイトが、ココイチのフランチャイズ店を25店舗経営する「スカイスクレイパー」の新社長に抜擢され、大きな反響を呼んでいる。決して「安い」とは言えないココイチだが、なぜここまで繁盛しているのか？ ココイチに息づく店舗経営のキモをお伝えしたい。（イトモス研究所所長 小倉健一）
インドにも上陸したココイチ
ココイチは名古屋で創業されたカレーチェーンで、「カレーレストランチェーン店舗数世界一」のギネス記録（2013年）を持つ。
2020年にはカレーの本場「インド」にも上陸。ココイチを経営する「壱番屋」の浜島俊哉会長は「彼らは朝・昼・晩・おやつと1日4回カレーを食べるのだから、そこに1回くらい日本のカレーがあってもいい」（東洋経済 2016年1月30日号）と話している。
「CoCo壱番屋」という社名には、創業者である宗次徳二氏と妻の直美氏の「ここが一番や！」という思いが込められている。高級ブランド「シャネル」の創業者ココ・シャネルの洗練されたイメージにもあやかったという。
言わずと知れたフランチャイズチェーンであるが、際立った特徴は「本部にロイヤルティを支払う必要がない」という点だ。
一般的にフランチャイズは、本部にロイヤルティを支払って店舗の営業許可を得ている。しかし、ココイチではオーナーが「カレーハウスCoCo壱番屋」の看板を無料で使い、その店で儲けた利益はすべてお店の収入にすることができる。
これは「ブルームシステム」と呼ばれる仕組みで、ココイチはカレーソースなど使用する食材、機材などの原価にマージンを乗せて店舗に売る（卸す、に近い）ことで利益を得ているのだ。
