【永久保存版】ねっとり黄身がコク旨！プロが教える「味付け卵」の失敗しない作り方

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　フードクリエイターユニット「東京ソロごはん。」が教える基本の卵料理シリーズ。今回は「ゆで卵」、「半熟目玉焼き」に続き、「味付け卵」の作り方をお届けします。

　ご紹介する「味付け卵」は中まで味を染みこませることで、一品料理のような味わい深さを堪能できます。「漬けだれに24時間染み込ませるのがポイント。黄身がねっとりとしていて、ごはん3杯は食べられる美味しさですよ」（ウェッティさん）

　おかずやお酒のおつまみとしてはもちろん、ラーメンや魯肉飯などにのせれば一層、料理の旨みが感じられます。

おつまみや料理のトッピングに最適！ 「味付け卵」の作り方

　作り置きしておけば、様々なアレンジ料理が楽しめる「味付け卵」。作る際の最大のポイントは先に述べた通り、冷蔵庫で24時間漬けて黄身まで味を染みこませること。袋で漬けると、少ない液でもまんべんなく味が染みこみます。感動の美味しさ、ぜひお試しあれ。

◎材料（日持ち：冷蔵4日）

・半熟ゆで卵……4個
・みりん……大さじ3
・醤油……大さじ3
・水……大さじ2
・砂糖……大さじ1／2
・和風の顆粒だし……小さじ1／2

◎作り方

1．小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮切る（アルコールを飛ばす）。他の調味料を加え沸騰直前まで温め、粗熱をとる

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2．袋に殻を剥いたゆで卵、1を入れ、空気を抜いてしばる。この状態で、冷蔵庫で24時間漬ける

●プロフィール

東京ソロごはん。

フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃんによるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！

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