立ち蕎麦ならぬ“立ちスパ”専門店『東京ペペロンチーノ』で〆リゾットも味わえる進化系ペペロンチーノを食べてきた！

2022年6月11日（土）10時50分　食楽web

これまでなかった進化系ペペロンチーノの味わいとは？｜食楽web

　おなじみペペロンチーノは、正式名「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」。その名の如く、ニンニク（アーリオ）と、オリーブオイル（オーリオ）、唐辛子（ペペロンチーノ）で作るイタリアのパスタ料理です。

　最近、NHKの朝ドラ「ちむどんどん」で、沖縄出身の主人公・暢子が、東京のイタリアンレストランで料理人見習いとして「シンプルが故に非常に奥が深い料理」だと言いながら何度も試作していたのが印象的でした。

　さて、そんなペペロンチーノの専門店が東京の文京区本郷三丁目の駅前に2022年3月にオープンしました。その名も『東京ペペロンチーノ』。というか筆者はたまたま通りかかって店ができているのを知りました。

丸の内線・本郷三丁目駅徒歩10秒の場所にあります。なお、夕方からは立ち飲み屋になるため、昼だけの営業のようです

　店先の表示を見ると、メニューは「東京ペペロンチーノ」のみ。ただし並（250g・600円）から大盛（375g・800円）、特盛（500g・900円）、特々大盛（750g・1200円）の4段階あります。そして、「すぐできます30秒」、「箸で食べるペペロンチーノ」、「残った出汁ソースにご飯を入れて食べる“〆リゾ”スタイル」などの表示もあり、ただのペペロンチーノではなさそうな気配がプンプンします。

店先に表示されている看板

　面白そうなので、思わず吸い込まれるように入店。食べてみると、これが想像以上に美味しいうえに楽しくもあり、ペペロンチーノの新たな可能性を体験できました。というわけで、その魅力をさっそくご紹介しましょう。

一皿で楽しみいっぱいのオリジナル・ペペロンチーノに感激！

かなり太めのパスタを使っています

　入店して、「東京ペペロンチーノ」の並（600円）を注文しました。ちなみに、お店は1階と2階がありますが、1階はスタンディング。つまり、1階で食べると立ち蕎麦ならぬ“立ちスパ”を食べることになるわけです。

　代金を支払うと、番号の書かれたレシートをくれるので、好きなカウンターの場所で待ちます。前述の通り、メニューに「すぐできます30秒」というコピーが書かれていたので、ホントかな？と思ってスマホのタイマーでカウントしてみると、キッチリ30秒で番号を呼ばれました。なんという速さ＆正確さ！もちろん麺は茹で置きだと思いますが、同じく茹で置きナポリタンで有名な『スパゲティーのパンチョ』でもこんな高速で提供されることはないので少し驚きました。そして登場したのがこちら。

「東京ペペロンチーノ」〆ご飯付き。並600円

　見た目はかなり太めのパスタで、細めのうどんかと思うくらい。そしてスープを吸ってふっくらとしています。具はなく、唐辛子とパセリがちらほら。実にシンプルです。でも、ニンニクとオリーブオイルの香りをひと嗅ぎすれば、「これは間違いなく美味しいはず」と確信。それほど良い香りなのです。

太くてもっちり、ツルツルした麺

　箸でつかんで食べてみると、パスタはツルツルした口当たりで、噛むとモッチモチ。そこにニンニクが効いた魚介の出汁がしっかり染み込んでいて、噛めば噛むほどそのダシと小麦粉の旨みが口中に広がっていくのです。

　つまりこれ、イタリアのペペロンチーノとはまったく違う食べ物なんですね。アルデンテでもないし、ニンニクとオリーブオイルだけの味付けでもない。イタリア人が食べたら「違う！」と怒るかもしれませんが、これはあくまで“東京”のペペロンチーノ。イタリアにはないナポリタンのように、この東京ペペロンチーノもニッポンで独自進化を遂げたパスタ料理と言えそう。そして多分、これを食べたらイタリアの人もきっと気に入ると思います。

卓上にあるスパイス類。「ゆ」と書いてあるのがゆかり。

　この東京ペペロンチーノ、味変も自由自在です。というのも卓上にガーリック、コショウ、粉チーズ、タバスコなどがズラリ。特に注目は、「ゆ」と書いてあるスパイス。これ、回すと削りたてのゆかりがパラパラと落ちてきます。パスタにかければ、紫蘇の香りが爽やかな和風スパゲティに変身するわけです。これがまた美味しくて、「ナイスアイデア！」と喝采を贈りたくなります。

魚介の出汁のペペロンチーノに「ゆかり」をかけるという斬新なアイデアに脱帽