ポテサラ論争に終止符！？ カルディで買える「激ウマ手抜きポテサラ」が作れる秘密兵器とは？

食楽web

　最近、SNSで巻き起こった「ポテサラ論争」。なんとなく、心がザワつきませんか？　ご存知のようにこの「ポテサラ論争」は、あるツイートが発端。スーパーのお惣菜コーナーで、ポテトサラダを買おうとしていた子連れのママが、高齢男性から「母親ならポテトサラダくらい作ったらどうだ」と言われているのを目撃した人によるツイート。これに対して、高齢男性に対する賛否両論や様々な意見が出てきました。

　そこで、普段はあまり意識していなかった「ポテサラ」という料理の存在について、改めて考えさせられた、という人も多いのではないでしょうか？

ポテサラが厄介な本当の理由

蒸したジャガイモを潰して作るポテサラは手間ひまかかります

　我が家の場合、ポテトサラダは手作りしますが、家族は実はとくにポテサラにさしたる興味を持っていません。同じジャガイモ料理でも“肉じゃが”なら、「おっ」と興味を示して箸を勢いよく伸ばしますが、ポテサラにはその積極性はなく、ただ黙々と食べている。「だったら」と思って、惣菜コーナーで買ったことも何度かありますが、これまた全く興味なし。

　ただ、1つだけわかったことは、手作りのポテサラは完食し、惣菜のほうは食べ残しがちということ。つまり、彼らはポテサラの存在自体に期待はしていないけど、手作り感を好む。つまり家庭の味を求めているでは？ ということです。

お店で食べるポテサラは個性豊か。西荻窪の『牛串牛鍋じげん』の名物料理「肉屋のポテトサラダ」580円はドカンと厚切りのベーコンがのっていて食べ応えあり

　確かにポテサラは“肉じゃが”のようなどっしりした主役級の威厳はなく、あくまでも脇役。控えめな存在ではありますが、例えば外食でも一口食べて好きなタイプの味なら、多くの人は笑顔になります。白くてポテッとしていて自分好み。思わずゾッコン。だから、好みのポテサラを作ってくれる店や人（お母さんやお嫁さん、彼女など）は“いい店”、“いい人”だと判断しがちです。

　結論として、ポテサラは存在感がないわりに、作り手にとっては手間暇がかかる料理であり、食べる側にとっては知らず知らずのうちに相手との相性をジャッジできてしまう。だから非常に厄介なのです。大げさですが、考えなしに適当にポテサラに関わると、人間性を完全否定される危険性すら潜んでいる料理と言えなくもないでしょう。

荻窪の焼き鳥の人気店『とり吉』の「ポテトサラダ」480円は、滑らかなマッシュポテトにフレンチ風のソースがかかっていて、ワインにぴったり

　ということは、ポテサラを考えなしに作るのも、スーパーで買うのも危険。つまり、“相手の好みのポテサラをリサーチすること”が大事になってきます。ジャガイモの蒸し加減＆潰し具合、具材の好み、マヨネーズの量などを全方位的に研究し、食べる人にとって理想のポテサラを作る、もしくは理想のポテサラを探し回って買う、あるいは食べる側が想像もしないような圧巻の極うまポテサラを創る……とか。

中野区新中野にあるインドスパイス＆ハーブ居酒屋の『やるき』の「やるきポテトサラダ」300円は、本場インドのカレー風味でクセになる味

　逆に言えば、提供側も、相手を推し量る“踏み絵”としてポテサラを利用できるということです。たとえば昔、こういうことがありました。「頑張って作ってくれたらなんでもいい」と当時付き合っていた相手に言われ、自分の理想とするなめらかなポテサラを丁寧に裏ごしして出したら「ゴロゴロしたタイプが好き」と言われ、あまり食べてもらえませんでした。

　ここで重要なのは、なめらかタイプかゴロゴロタイプか、ということではありません。「なんでもいい」と言ったのに、結局、否定する人、ということです。こういう人とは縁がないな、と作り手側も冷徹に判断を下せる、それがポテサラというものなのです。怖い！

　というわけで、「ポテサラ論」はここまでにして、最後に、筆者が家族のポテサラの好みをリサーチし、戦略を考えた結果、“超手抜き”の手作りポテサラを作ることに成功。何も知らぬ家族はポテサラが美味しくなったと喜んで食べているので、参考までにご紹介しましょう。

カルディで買った即席マッシュポテトを活用

カルディで購入した「フェリックスインスタントマッシュポテト」178円（原産国スウェーデン）

　なめらかタイプのポテサラが好きな我が家では、手間のかかるジャガイモの皮むきから蒸して潰す工程を一切省くことができる「乾燥マッシュポテト」で代用するのです。お湯や牛乳で戻して使うあれです。

お湯で溶くだけでマッシュポテトに。もともと加塩してあるので、味付けは慎重に味見しながら行います

　スーパーなどでは様々な乾燥マッシュポテトが売られていますが、いろいろ試した結果、カルディで売っている「フェリックスインスタントマッシュポテト」の味が一番人気でした。粒子の細かいタイプなので口当たりが非常に滑らか。しかもジャガイモを多用するスウェーデン製なので、イモ自体の味とコクもしっかりある。だから、手抜きがバレない。

乾燥マッシュポテトを使用し、ハムとキュウリ、マヨネーズ少々で作ったシンプルポテサラ

　ちなみに牛乳ではなくお湯で溶いて使う方が味を調整しやすいです。これを使うと、具材や味のアレンジもしやすいし、時間の余裕がある分、工夫も凝らせます。ただし、ジャガイモがゴロゴロしたタイプのポテサラが好きな人には合いませんのでご注意を。

乾燥マッシュポテトを使用し、ピクルスとカリカリベーコンと胡椒だけの大人っぽい味のポテサラ

　最後に、今回、文中で東京の居酒屋さんの美味しいポテサラをいくつか紹介しました。やはりお店では、様々な工夫を凝らしているので、食べてみると、自分のポテサラのアレンジの幅が広がります。ぜひ、いろいろ試してみてください。

（撮影・文◎土原亜子）