【お米のおとも】絶品のおともたちを紹介！

2022年10月1日（土）12時3分　ソトコト

やっぱり、ごはんと梅干し。

お米の楽しみが広がる、進化する日本の伝統食。

以前、メディアで梅干しの取材をしたことをきっかけに、その奥深さにすっかり魅了された『Bamboo
Cut』代表の竹内順平さん。梅干しの販売方法を見直して小分けして買いやすくしたり、東京で『立ち喰い梅干し屋』やおいしい梅干しとごはんが味わえる『梅と星』をオープンしたりと、梅干しの魅力を伝え続けている。「『梅と星』を始める前は、梅干しとごはんの組み合わせは王道すぎると思っていたけれど、一周してやっぱりいい。でも、おいしい梅干しでないと、ごはんの甘みをしっかり引き立ててくれません！」と竹内さんは話す。

梅干しといっても、梅の種類や漬け方はさまざまで、酸っぱさの好みも人によってバラバラ。さらには、若い人たちの間でスタンダードになりつつあるはちみつ入りの甘い梅干しや、オリーブオイル漬け、キムチ梅など独自の進化も遂げている。梅干しの世界は実に多様。自分好みの梅干しに出合えたら、お米の楽しみがいっそう広がりそうだ。

LINE UP

よしなに、：180ml　1,080円

まかない瓶 — すっぱい梅、オリーブオイルしらら、なちゅら：
各100g　1,480円、1,296円、1,048円

備え梅：80g（4粒）　2,160円

ウメボシカルタスケロク：6粒　2,400円

『渋谷ロフト』で最高の梅干しに出合えるポップアップを開催。

東京・台東区浅草にある「おいしい寄席」がテーマのごはん屋さん『梅と星』。全国から取り寄せた梅干しと炊き立ての羽釜ごはん、名物の「浮浮卵」などのさまざまな「おとも」を用意している。そんな同店で販売している梅干しのポップアップストアが今年10月１日から10日まで『渋谷ロフト』の「間坂ステージ」に登場。「『同じ釜の飯を食う』日常がまた戻ったらいいなという思いから原点に立ち返って、＂ごはんのおとも＂としての梅干しにスポットを当てます。好みの梅干しを見つけてください！」と竹内さん。

「ふりかけグランプリ」の金賞受賞作品が勢揃い！

キラリ個性が光る、日本各地のふりかけ。

熊本県で大正時代初期に薬剤師・吉丸末吉さんが発案したものが、ふりかけのルーツの一つと言われている。同県で2015年、ふりかけを軸に地域振興や国際交流をする『国際ふりかけ協議会』が発足。2年に一度開催される「ふりかけグランプリ」では、地域のメーカーが手がけるふりかけが会場に集結し、ふりかけの日本一を決定する。