岩手のロシア料理店がたどり着いた究極のチーズケーキ…自家製チーズで濃厚な味
2025年5月30日（金）10時8分 読売新聞
オリジナル・ベイクド・チーズケーキ
オリジナル・ベイクド・チーズケーキ
オーナーが東京でロシア料理を勉強し、故郷の北上市で１９７３年に創業したロシア料理店トロイカの人気スイーツ。
チーズの原材料は岩手県産牛乳…リピーター客多く
しっかり焼き上げられたチーズケーキは、表面の焼き色からは想像できないほど、なめらかな口どけ。レアチーズケーキのような濃厚な味わいなのにしつこさがなく、長年の試行錯誤でたどり着いた商品だ。
独自の味を支えるのは、店に併設の工房で毎日生みだされるチーズ。新鮮な県産の牛乳を原材料にして職人が作る数種類のチーズのうち、クリームチーズとカッテージチーズをぜいたくに使い、硬さが出ないように焼き上げる。
チーズケーキ好きのリピーターが多く、年間５万個が発送される。
「ワインやウイスキーにも合います」
「トロイカ」オーナーの高橋正さん
「ケーキに使うチーズを原材料から作る難しさはありますが、ほかの店にはまねできない味です。濃厚な味わいなので、コーヒーや紅茶だけではなく、ワインやウイスキーにも合います」
お取り寄せ
冷蔵、冷凍があり、直径１５センチの５号は４１００円（税込み、送料別）。注文はウェブサイトか電話（０１９７・６２・４３６５）で。
全国各地の郷土色豊かな味覚。お取り寄せもできる「ふるさとの逸品」を紹介します。記事中の値段などは紙面掲載時のものです。
