【YouTubeの人気シェフが教える、最速おうちフレンチ】家庭でできるプロのコツが満載！『フレンチシェフの引き算レシピ』4月17日発売
2025年4月15日（火）11時46分 PR TIMES
世界文化社は、東京・日本橋のフレンチ「LA BONNE TABLE」でシェフを務める中村和成氏、初の著書『フレンチシェフの引き算レシピ』を4月17日(木)に発売します。YouTubeの調理動画が大人気の著者が教える、プロならではのコツが満載。料理の「時間」「材料」「手間」を最小限にして、食材本来のおいしさを最大限に引き出します。料理に時間はかけられない、材料も少なくすませたい、だけどレストランのようなおいしいおうちごはんを楽しみたい。そんな方におすすめです。全60品、日常の料理から休日のごちそうまで、バラエティ豊かなレシピを掲載しています。
素材の味が輝く「引き算」の調理
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/2028/9728-2028-221b748dd7330ae5709052cc13fa6395-2000x1313.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
時短料理だから、おいしさはあきらめる？ 材料が少ないと、物足りない味になる？
そんなことはありません。本書で紹介するのは、時間や材料を省くからこそおいしく仕上がる、シェフならではの調理法。時短をかなえる材料選びや食材の切り方、旨みに頼りすぎずおいしさのバランスをとる方法、シンプルな料理を豪華に見せる盛りつけなど。「上質なおいしさ」が料理の中心にある、プロならではミニマルレシピです。
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/2028/9728-2028-7fd3d5a6fe76d56a9c8acd04d226fdeb-2000x1313.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
シェフが教える最速フレンチ！
第1章「最速フレンチ」では、ラタトゥイユやカスレなど王道フレンチを中心に、ローストビーフやラビオリまで、最速で完成するレシピを紹介。「ラタトゥイユ」は煮込まず軽やかな仕上がりに。「オニオングラタンスープ」はブイヨン不使用、蒸し焼きにして20分でできあがり。「ローストビーフ」はステーキ肉を使い、火入れと保温のツボをおさえて15分で完成。短時間で気軽にできて、リピート必至のおいしさです。
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/2028/9728-2028-b43b2b643122b05ff5a61285f030dff0-2000x1313.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
プロの味に仕上げるコツをわかりやすく
本書では、エチュベやデグラッセ等、フレンチならではの調理法も登場します。難しそうに感じるかもしれませんが、じつは家庭ですぐにできて、毎日の料理をごちそうに格上げしてくれる“超使える”テクニック。成功のポイントを、写真と解説で詳しく紹介しています。第1章「最速フレンチ」は調理動画もご覧になれます。わかりやすくマネしやすい、料理の腕がみるみる上がります。
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/2028/9728-2028-f5deeed694ce0c42c440751c6a917cb8-2000x1313.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
著者プロフィール
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/2028/9728-2028-046fe77ae560e758170001c053a730ce-2240x3360.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]中村和成（なかむら・かずなり）
大学卒業後、調理師専門学校に入学し、フランス料理の道へ。「シェ松尾」などで腕を磨き、西麻布の「サイタブリア」へ。同店が「レフェルヴェソンス」としてリニューアル。2012年、スーシェフに昇格。2014年、「LA BONNE TABLE」のオープンとともにシェフに就任。2023年、「le bistrot des bleus」料理監修。
刊行概要
[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/9728/2028/9728-2028-a2095536b9384243673b802953d3321a-1479x2000.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]『フレンチシェフの引き算レシピ』
■著者：中村和成
■発売日：2025年4月17日（木）
■定価：1,870円（税込）
■仕様：B5変型／112ページ
■発行／株式会社世界文化社
https://books.sekaibunka.com/book/b10132902.html
https://www.amazon.co.jp/dp/4418253076?SubscriptionId=AKIAIBX3OSRN6HXD25SQ&tag(https://www.amazon.co.jp/dp/4418253076?SubscriptionId=AKIAIBX3OSRN6HXD25SQ&tag)
