【船橋市の農水産業を盛り上げる地域活性の取り組み】地元食材を使った「ふなばしカレー」

2,700 個数量限定で、ららぽーと TOKYO-BAY 西館の同協会、石井食品コミュニティハウス Viridian、行田地区の直売所ふなっこ畑、船橋市役所地下１階デイリーヤマザキなどの船橋エリアや、船橋市観光協会オンラインショップ「BASE2784」にて販売し、同市のふるさと納税の返礼品としても採用されました。

開発経緯

2022 年の9 月より商品開発をスタートし、船橋市の新名物となるカレーを船橋市観光協会とともに共同開 発しました。商品開発だけでなく、株式会社千葉日報社や近畿日本ツーリスト株式会社とプロジェクトチームを組み、市民向けのお披露目会や、スタディツアーの計画を立て、市民の皆さまと船橋市の農水産業を一緒に盛り上げられるよう、地域活性化に向けた取り組みを図ってきました。今後は、他の船橋産品をメインとした第二弾の開発も視野に入れて取り組んでいきたいと考えています。

「ふなばしカレー」のお披露目会を実施し、市民の皆さまの反応をキャッチ

2022年12月10日（土）には、石井食品本社1階のコミュニティハウス Viridian にて、船橋市在住の 親子連れや地元の生産者さんなど23人を招き、10〜60代と幅広い世代の方に向けて、完成した「ふなばし カレー」のお披露目会を実施しました。
「具材が小さくしてあり、食べやすい。小松菜の味が効いていておいしいです。」
「カレーらしいスパイシーな辛さがありおいしかった。」
「キーマ風のカレーなので食べ応えがありました。」
など、発売に先駆けて味の感想をいただきました。今回の市民の皆さまの声は今後の商品開発に生かしていき ます。

スタディツアーでは試食会を実施

近畿日本ツーリスト株式会社が主催する、規格外野菜や未利用魚をテーマに船橋の農水産業について学べるスタディツアーが 1月29日（日）、2月12日(日)の2日間開催され、1月29日（日）には、石井食品本社1階のコミュニティハウス Viridian にて「ふなばしカレー」の試食会を実施します。

3 つの船橋食材と開発秘話

①小松菜
船橋産ブランドの小松菜を使用しています。
今回のカレーで使用するメインの素材は小松菜です。葉物野菜は加熱により鮮やかな緑色が変色してしまうため、加工品にすることは難しい原材料です。特に、無添加調理で製造しているため、おいしそうな色味を出すことへの難易度はさらにあがります。船橋の名産である小松菜を使いたい思いと、色味が悪くなるのではないかという葛藤はありましたが、やはり小松菜を使うアイデアを実現するべく、開発に着手しました。

②船橋にんじん
地域団体商標の「船橋にんじん」を使用しています。
今回使用したにんじんは大変綺麗な状態で工場に届けていただきました。石井食品では、素材を無駄なく生かすために、市場に出回らない形がいびつな野菜や、収穫過程で傷がついてしまった野菜を活用する取り組みを行っています。今後は、こういった食品ロスにつながる野菜の活用に対しても、一般社団法人船橋市観光協会 と一緒に考え、微力ながらも船橋市の農業の発展に繋げられたらと思います。

③梨ピューレ
市内の梨園「鈴果園」で、出荷できない梨を使用しています。
この取り組みは、単に船橋産の野菜を使用しているだけでなく、「食品ロス」の削減にもつながっています。例えば、梨の場合は「蜜症（みつしょう）」と呼ばれる、実が半透明になってしまう現象が起きることがあります。
蜜症が生じた実は、味はおいしいものの、食感と見た目が損なわれてしまうため、そのまま店頭に並べることはできません。そんな梨も捨てることなく有効活用するために、農家さんでは以前から「ピューレ」として加工する取り組みが進んでおり、今回はそれを隠し味に使わせてもらうことにしました。このピューレの加工は社会福祉法人大久保学園の 「ふなばし工房」で加工されています。地域のみなさんの雇用創出や、協働の機会に繋げられたらと思います。

「商品開発や生産に関わるメンバーは、単に仕事をしているというよりは、売り場や食べるお客様のお声なども 気になってしまうような、お客様の気持ちに寄り添う人が多いのが自慢です。開発の段階から『この商品はどこで 販売されるのだろう？」『売り場が見てみたい』と口々に言っていました。販売後は、ぜひみんなで売り場を見に行 きたいですね。」（石井食品 第 3 営業グループ 髙野健太・山﨑陽子）

商品詳細

販売場所

・船橋市観光協会(浜町 2-1-1 ららぽーと TOKYO-BAY 西館 1 階)
・石井食品コミュニティハウス Viridian(本町 2-7-17)
・ふなっこ畑(行田 3-7-1) ・船橋市役所地下 1 階デイリーヤマザキ(湊町 2-10-25)
・船橋市観光協会オンラインショップ「BASE2784」https://funabashisan.base.shop/
・船橋市ふるさと納税返礼品 他