具だくさんみそ汁の専門店が恵比寿にオープン！ “みそ汁”の新業態ファストフードが現代人の体を整える

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●東京・恵比寿に具材たっぷりのみそ汁専門店『恵比寿みそ汁（仮）』がオープン。多忙な現代人に提案する、栄養バランスが整った同店こだわりのみそ汁とは？

　日本の伝統食品である「味噌」を使った料理といえば、ぱっと思いつくのはみそ汁ですよね。近年の発酵食品ブームや健康志向の高まりを背景に、その栄養価が再評価され、具材たっぷりのみそ汁を主役にした献立も提案されています。

　東京・恵比寿に登場した『恵比寿みそ汁（仮）』は、栄養バランスが取れた一杯を現代人に合わせたさまざまなスタイルで提供するみそ汁専門店。おいしく体の健康をサポートするためのこだわりが詰まったみそ汁をご紹介します。

外食でバランスよく栄養が摂れる具だくさんなみそ汁を提案

野菜や海藻、キノコ、肉や魚など、具材が溶け合う旨みもみそ汁の魅力

『恵比寿みそ汁（仮）』の創業者である株式会社ate代表取締役・片平吉昭さんは、健康診断で「野菜、海藻類、キノコ類、イモ類、タンパク質などをバランス良く摂るように」と指導を受けたことをきっかけに、同店をオープン。外食では揚げ物や麺類、丼ものが中心で、十分な野菜が摂れる店が少ないと感じたことから、「栄養バランスの整ったメニューがある外食店を自ら作ろう」と決意したのだそう。

発酵食品である味噌で煮立てた温野菜は消化も◎

　味噌は葉物野菜から根菜類、キノコ類、イモ類、肉や魚など、みそ汁はどんな具材とも調和し、整腸作用やコレステロール抑制といった「腸活」の効果も。

　同店は、そういった健康面のサポート力を持つみそ汁を、新しい形のファストフードとして提案。仕事などで多忙な人々がランチタイムに気軽に立ち寄れる「みそ汁スタンド」としての定着を目指しています。

丁寧にひいた出汁と産直素材が生み出す、栄養満点のおいしい1杯

みそ汁、ご飯、蒸し鶏セット1500円　※2月末までオープン記念価格1300円

『恵比寿みそ汁（仮）』では、千葉県市原市産の採れたて野菜を直接仕入れ、鮮度抜群のおいしさをみそ汁に生かしています。また、昔ながらの手作り味噌やお米も市原から直送し、生産者の顔が見える安心な食材のみを使うという徹底ぶり。さらに、素材ごとに最適な切り方や調理方法、仕込み時間を調整し、個別に火入れして素材本来の旨みや香りを楽しめるよう仕上げています。

みそ汁、ご飯セット1300円　※2月末まではオープン記念価格1100円

みそ汁（いわしつみれ、鶏団子入）1100円　※野菜は日によって変更あり [食楽web]

　1杯でも栄養バランスを整えられるようにと栄養管理士・川村郁子氏が献立を作り、シェフ・阿久津裕一氏が監修しています。ベースとなるのは、昆布、カツオ、いりこを合わせて毎朝店舗でひく合わせ出汁。同店はイートイン（6席）のほか、みそ汁はテイクアウトもOK。専門店ならではのクオリティで提供する味わいを、一度試してみてはいかが？

●SHOP INFO
恵比寿みそ汁（仮）

住：東京都渋谷区恵比寿1-22-3 シルバープラザ恵比寿1階
営：11:00〜18:00
※店名は今後公募予定
https://miso-soup.shop/