毎日の献立に、お弁当に、彩りと栄養をプラス！『NHKまる得マガジンMOOK １品１色で！ 野菜のカラフル副菜120』2月25日発売
2025年2月27日（木）12時16分 PR TIMES
NHK出版より『NHKまる得マガジンMOOK １品１色で！ 野菜のカラフル副菜120』が２月25日に発売されました。使う野菜は１レシピにつき1種類のみ。主菜と組み合わせたり、つくりおきしてお弁当やおつまみにアレンジしたりと、食卓を彩る副菜の簡単レシピ集です。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/1062/18219-1062-3e56c50dbf04c00f77c1d96197dcb996-1024x756.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
野菜１種であえて１色の仕上がりにして、食材の持ち味を生かした小さな副菜に。メイン料理に添えるだけで“映える”彩りになるうえ、野菜の栄養を手軽にプラスできます。手順がシンプルだから短時間で何種類もつくれて、料理初心者にも簡単。つくりおきできるので、毎日のお弁当やおつまみなどにも活躍します。
本誌では、元気で華やかな印象の赤、ビタミンカラーのオレンジや黄色、おしゃれ度をアップする紫色など、8種類の色別にレシピを紹介。同じ野菜でも味付けのバリエーションを紹介しているから食べ飽きません。毎日の献立に悩んでいる人、自炊を始めたけど料理に自信がない人、新年度からお弁当が必要な人。みなさんのお役に立つ一冊です。
この本でご紹介するのは、非常にシンプルで使いやすいのが自慢の、つくりおきにも向いている副菜レシピです。しかも、120品たっぷりと！
（中略）
少量なら調理に時間もかかりません。献立づくりがぐーんと楽になり、栄養バランスもとれます。カラフルな副菜のおかげで、食事の時間がとっても楽しみになりますよ。
「はじめに」より抜粋
NHKデジタルマガジンでは、本誌記事を公開中です。
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/1062/18219-1062-e61555ed2f84737bfeeba1ab88f64811-1200x886.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]【レシピ掲載】つくり方はとってもシンプル！ 見た目も鮮やか＆栄養たっぷりな「最強」副菜(https://mag.nhk-book.co.jp/article/67459)
■目次
はじめに
この本のお約束
つくりおきするときの注意点
8色あれば食卓がカラフルに！
ミニトマトのメキシカンマリネ／にんじんのごまマヨあえ／さつまいもの甘煮／セロリの粒マスター
ドマリネ／ペペロンブロッコリー／ごぼうの甘辛／紫キャベツのナムル／長芋のゆずジャムづけ
井上さん家の “カラフル副菜”で朝・昼・晩！
COLOR 01 赤色の副菜 〜明るく華やかな色合い〜
ミニトマトのコチュジャンあえ／パプリカの桜えび風味／ラディッシュの塩こうじづけ／長芋の赤じそ風味 など
COLOR 02 オレンジ色の副菜 〜ビタミンカラーで元気よく〜
バターかぼちゃ／かぼちゃのナムプラーレモン煮／かぼちゃのグリル／パプリカのごまあえ など
COLOR 03 黄色の副菜 〜明るさで気分を上げる〜
れんこんのカレーきんぴら／グリルとうもろこし／ヤングコーンのバターソテー／おかかコーン など
COLOR 04 黄緑色の副菜 〜みずみずしさをプラス〜
ししとうとじゃこの炒め物／グリルししとうの甘辛あえ／ししとうのナムル／セロリの洋風きんぴら など
COLOR 05 緑色の副菜 〜メインを引き立てる〜
アスパラガスのガーリックオイル蒸し／アスパラガスのバターグリル／アスパラガスのからしあえ／きゅうりのみそ漬け
COLOR 06 茶色の副菜 〜白いご飯と相性抜群〜
大豆とじゃこの甘辛味／しめじのオイスターソース煮／焼きしめじのにんにくじょうゆあえ／くるみみそしめじ／じゃがいものみそ煮ころがし
COLOR 07 紫色の副菜 〜おしゃれ度アップ〜
なすと桜えびのナムプラー炒め／なすのレンジナムル／なすの鍋しぎ／なすの梅じゃこ煮 など
COLOR 08 白色の副菜 〜大人っぽくすっきりと〜
れんこんとベーコンの炒め物／れんこんの甘酢づけ／かぶとじゃこの炒め物／えのきのゆずこしょうあえ など
“同時進行クッキング”のすすめ
〈COLUMN〉
井上さんの 副菜レシピのヒント
１.春の野菜を使って 〜新じゃが・菜の花・春にんじん〜
２.夏の野菜を使って 〜つるむらさき・レタス〜
３.秋の野菜を使って 〜根菜・きのこ・チンゲンサイ〜
➃冬の野菜を使って 〜ほうれんそう〜
➄季節のフルーツを使って 〜いちじく・きんかん・レモン〜
➅カラフル副菜を使って 少しアレンジ
おわりに
でき上がりの色がわかる！ 主な材料別さくいん
■本誌内容
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/1062/18219-1062-1e9761e652eb9955085f2d8922a981b2-3031x2130.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]見た目も鮮やかな副菜の数々。１色につき１食材だから、つくるハードルもぐーんと低くなります。
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/1062/18219-1062-3263a85fa4a78a332dfabef93ffa6846-1000x709.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]つくりおきのカラフル副菜が冷蔵庫にあれば、忙しい朝食も、お弁当も、おつまみもパパッとつくれます。
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/1062/18219-1062-c0469f89ac04304338492a52a9f978f3-1000x706.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]複数の副菜を短時間＆同時進行でつくるコツを伝授。料理初心者必読です。
■著者
井上かなえ（いのうえ・かなえ）
料理研究家。野菜ソムリエ。2005年に始めた、一男二女の子育てと日々のごはんを書いたブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」は、レシピブロガーランキングで殿堂入りするほどの人気に。簡
単で確実においしいレシピが支持されている。『てんきち母ちゃんちの毎日ごはん』シリーズ（宝島社）や、『てんきち母ちゃんの あるものだけで』シリーズ（文藝春秋）など、著書多数。
■商品情報
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/1062/18219-1062-c93a5f0a68bdf389231498dbc0763cc7-1052x1495.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]NHKまる得マガジンMOOK １品１色で！ 野菜のカラフル副菜120著：井上かなえ
出版社：NHK出版
定価：1,100円（税込）
発売日：2025年２月25日
判型：B５判並製
ページ数：96ページ（オールカラー）
ISBN：978-4-14-199359-9
NHK出版ECサイト→https://www.nhk-book.co.jp/detail/000061993592025.html
Amazon→https://www.amazon.co.jp/dp/414199359X
