三陸の魚介類、仙台牛、牛たんで東北の夏を味わうディナーコース「TOHOKU Gastronomy -Summer Wave-」発売【ウェスティンホテル仙台】

期間：2025年6月6日(金)〜8月28日(木) / 場所：レストラン シンフォニー(26階)

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ウェスティンホテル仙台(仙台市青葉区一番町、総支配人 下重 和之)では、2025年6月6日(金)〜8月28日(木)の期間、三陸の魚介類や仙台牛、名物“牛たん”に、東北の食材をふんだんに散りばめた夏限定のディナーコース「TOHOKU Gastronomy -Summer Wave-(トウホク ガストロノミー サマー ウェーブ)」を発売いたします。

貝の王様と称される黒アワビのカッペリーニとホヤのエスカベッシュを盛り合わせたアミューズは、夏のディナーコースのスターターに相応しいさわやかな一皿。ブランドとうもろこしとしても知られ、高糖度の青森県産“獄きみ”を存分に味わえる温前菜は、ウニとともにとうもろこしをトッピングして表面を香ばしく炙ったブリュレです。添えられたとうもろこしのクリームスープと一緒に召し上がることで、濃厚なウニと海の香りが素材本来の甘みを引き立てます。仙台牛フィレ肉と牛たん、フォアグラを重ねた肉料理は、トリュフソースを添えて贅沢な一皿に仕立てました。宮城の郷土料理“しそ巻き”を当ホテル流にアレンジし、青しそと仙台味噌の風味とともにお楽しみいただけます。そのほか、東北六県の食材を使ったパテ　アン クルートや、宮城県産穴子のスパイシーなブレゼをご用意。桃とほんのり酸味が効いたルビーチョコレートを合わせたデザートは、バニラアイスクリームとともにお召し上がりいただけます。

美しい星々が輝く夜空を眺めながら、三陸をはじめ東北各地の食材を随所に散りばめたディナーコースで、至高のひとときをお過ごしください。

【メニュー】
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◇アミューズ
三陸産黒アワビのタルタル キャビアと山ぶどうのカッペリーニ
宮城県産ホヤのエスカベッシュ 赤パプリカのムース
◇冷前菜
東北六県の一皿
パテ アン クルート とんぶりとグリーンマスタード 夏野菜のピクルス
◇温前菜
青森県産“獄きみ”とうもろこしのソルベ ウニのブリュレ
◇スープ
青森県産“獄きみ”とうもろこしのブルーテ じゅんさいを添えて
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/6521/1532/6521-1532-8e643fe53db9dcafedb01a8d3c3f8f6d-2400x1600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]魚料理 イメージ
◇魚料理
宮城県産穴子のブレゼ サフラン風味の白ワインソース
帆立貝のエッグベネディクト
◇肉料理
A5等級宮城県栗原産“仙台牛”フィレ肉 山形県産“幸生牛”たんのロッシーニ
仙台味噌としその香り トリュフ添え
◇デザート
桃とルビーチョコレートのピーチメルバ
バニラアイスクリーム
◇コーヒー または 紅茶

ディナーコース『TOHOKU Gastronomy -Summer Wave-(トウホク ガストロノミー サマー ウェーブ)』の概要
実施日： 2025年6月6日(金)〜8月28日(木)
場　所： レストラン シンフォニー(26階)
時　間： 月曜〜木曜日 17:30〜22:00(L.O.20:00)
金曜〜日曜日 17:30〜22:00(L.O.21:00)
料　金： 18,100円
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※ご利用日前日までにご予約ください。
※掲載の料金はサービス料・消費税込みの料金です。
※記載の営業時間およびメニュー内容は変更になる場合がございます。
＜ご予約・お問合せ先＞
ウェスティンホテル仙台
TEL：022-722-1234　URL：https://www.the-westin-sendai.com/


レストランシェフ 白川2001年 武蔵野調理師専門学校を卒業し、「ゴードン・ラムゼイatコンラッド東京」など都内のホテルでフランス料理の基礎を学ぶ。東京マリオットホテルを経て、2019年1月 ウェスティンホテル仙台 レストランシェフに就任、現在に至る。

＜白川より＞
世界三大漁場として知られる三陸沖で水揚げされる魚介類を中心に、東北各地の食材をふんだんに取り入れた夏限定のディナーコースです。
海山の食材に加え、仙台名物“牛たん”や郷土料理“しそ巻き”をアレンジしフランス料理との融合をお楽しみいただけます。


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