相撲部屋のちゃんこのような“味染み”記事で力士の魅力を届けたい

肉団子ちゃんこ鍋を味見する朝心誠

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　稽古取材後、親方の勧めで時折ちゃんこをいただくことがある。中村部屋の角煮や高砂部屋の肉団子など、それぞれの部屋で看板のちゃんこが違うことも面白い。どの部屋も栄養バランスを考えた家庭料理の味だ。

　調理するちゃんこ番の力士は、稽古場とは違う表情で調理場に立ち、楽しそうに会話しながら包丁を握る。調理は豪快で、５０人分は作れそうな大鍋に、スーパーでは見たことがない業務用の鶏肉６キロを投入し、マヨネーズを１本使うこともある。味噌はパック単位。これで濃すぎず薄すぎず、絶妙な味にまとまるからすごい。

　７年前に料理教室に通い始めた私は、家族にちゃんこを堪能してもらおうと考えた。４人分のレシピを知りたく、高砂部屋のちゃんこ長・朝心誠（２７）に聞くと「分からない。目分量っす！」と元気な声が返ってきた。ほかの力士に聞いても「４人前の作り方は、（つくったことがないから）逆に分からない」と苦笑いする。

　力士の多くは、学生時代や入門後にちゃんこ作りを学ぶという。料理教室では分量が事細かに決められ、その通りに作れば味が安定する一方で、調理に時間がかかる。作り方が体に染みついている大男がテキパキと、一般人の何十人分の量をさばいていく姿を見るのも楽しい。

　一人前の力士らしくなることを相撲用語で「ちゃんこの味が染みてきた」という。私も味の染みる記事で、相撲、力士の魅力も伝えたい。（相撲担当・山田　豊）

　◆山田　豊（やまだ・ゆたか）２００９年入社。全国展開するＡＢＣクッキングに１８年入会。２３年から大相撲担当。