「捨てないで！」　JA嬬恋村が芯の食べ方をアドバイス

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キャベツは、とんかつ・コロッケの付け合わせの千切り、野菜炒め、焼きそばなど、各種料理で活躍する野菜です。

柔らかい葉の部分は使いやすいですが、芯の部分は固いので捨てる人が多いかもしれません。

キャベツの芯の部分をおいしく食べる方法はないのでしょうか。『JA嬬恋村』協力のもと紹介します。

群馬県嬬恋村はキャベツの名産地として有名です。２０２３年度の農林水産省調べによると、夏秋キャベツの出荷量は全国１位でした。

キャベツの芯は栄養豊富！

『JA嬬恋村』によれば、「キャベツの芯は栄養豊富」だといいます。

キャベツの芯にはカリウムやカルシウム、食物繊維などが多く含まれており、捨てるにはもったいない部分です。

キャベツの芯は栄養豊富な部位なので、できれば捨てずに食べたいところですね。

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キャベツの芯をおいしく食べる方法について、『JA嬬恋村』から以下のアドバイスをもらいました。

キャベツの芯のおすすめの食べ方は『適当な大きさに切り、味噌汁に入れる』『刻んでロールキャベツや餃子に混ぜ込む』といった方法です。

ほかにも、キャベツの芯を薄切りにして、甘酢漬けにして食べる人もいらっしゃいます。

細かく刻んで餃子のタネに混ぜ込むというのは、特有の硬さが気になる人にとって、最適な方法ではないでしょうか。

また、キャベツの漬物である『ザワークラウト』という料理があるため、芯を甘酢漬けに使うのもいいかもしれませんね。

「いつも芯を捨てていた…」という人は、本記事で紹介した使い方をぜひ試してみてください。

[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]