プロが教える新玉ねぎの絶品料理とは？ ご飯もお酒も止まらない新玉ねぎレシピ3選【基本の料理】

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●今が旬の「新玉ねぎ」。栄養も満点な旬の食材を使って、余らせずに美味しく味わうレシピ3選をプロの料理家がお届けします。

　春はおいしく、栄養満点な野菜の宝庫。中でも新玉ねぎは辛味が少なく、瑞々しいのでさまざまな料理に重宝します。

　玉ねぎは血液をサラサラにする効果のほかに、紫外線から肌を守ったり、抗酸化作用や抗炎症作用などがある「ケルセチン」という栄養により、生活習慣病やガンなどを予防する効果があるとされています。さらに、新玉ねぎには「フラクトオリゴ糖」が含まれ、お腹の調子を整えたり、脂質代謝の改善効果なども。このほかに、むくみの解消、血圧の低下など、その効能は多岐にわたっているのです。

　さて、そんな栄養満点な「新玉ねぎ」。たくさん買ったらどう食べようか、迷う人も多いでしょう。基本の料理レシピで人気のフードクリエイターユニット「東京ソロごはん。」に、おすすめの食べ方3選を紹介してもらいましょう！

＜玉ねぎレシピ3選＞
・丸ごと玉ねぎと鶏そぼろの炊き込みご飯
・新玉ねぎのスパイシー炒め
・漬け玉ねぎ

　永久保存版のレシピばかり！ ぜひ、美味しく味わってみてくださいね。

玉ねぎがとろとろでおいしい！ 「丸ごと玉ねぎと鶏そぼろの炊き込みご飯」

　じっくり火を通した玉ねぎがとろとろで甘くておいしい！　鶏と玉ねぎの旨味で炊いた優しい味の炊き込みご飯です。

材料（4人分）

・米……2合
・新玉ねぎ……1個（200g）
・鶏ひき肉……100g
A
・薄口しょうゆ……大さじ2
・酒……大さじ1
・千切り生姜……10g
・和風顆粒だし……小さじ1

・白ごま……大さじ1

作り方

1．米は研いでざるに上げて水気を切る

2．玉ねぎは下を2cm残し、6等分に切り込みを入れる（火が入りやすいように）

3．お釜に1と水を2合の目盛りまで入れ、大さじ3杯分の水を捨てる
＜point＞調味料を加えるのでその分の水分を捨てるのがポイント！

4．3にAを加え混ぜ、鶏肉を加えほぐし、2を真ん中にのせて炊飯する

5．炊き上がったら白ごまを手でひねりながら加え、新玉ねぎを崩しながら混ぜる
＜point＞炒りごまを手でひねると香りが出ます。

玉ねぎの甘みが立つシンプルな旨さ。「新玉ねぎのスパイシー炒め」

　玉ねぎを繊維を断つようにきるとやわらかい食感に！　スパイシーな味付けが、玉ねぎの甘みを引き立てます。

材料（2人分）

・新玉ねぎ……1個（250g）
A
・ウスターソース……大さじ1
・塩・・・少々
・粗びき胡椒……少々

・カレー粉……小さじ1/8
・バター……10g
・油……小さじ1/2

作り方

1．玉ねぎは芯をくり抜き、4等分(1.5〜2cm幅)の輪切りにする

2．フライパンに油を中火で熱し、1を入れ2分焼く。裏返し蓋をして2分蒸し焼きし、玉ねぎをほぐしてバラバラにする
＜point＞味がなじみやすいようにバラバラにしましょう！

3．2にバター、A、カレー粉を加えさっと炒めたら完成！

ご飯のお供やおつまみ、サラダ、保存食に！「漬け玉ねぎ」

　アレンジ自在の酢じょうゆ漬けです。ごはんや麺、肉、サラダにのせたり、納豆に混ぜたり。漬け汁を薄めればスープにもなります。

材料（冷蔵で約4日保存可能）

・新玉ねぎ……300g
A
・醬油・・・大さじ4
・酢……大さじ4
・砂糖……小さじ2
・みりん……大さじ1
・輪切り唐辛子……1本分
(ゆっけ)
・漬け玉ねぎ……適量
・ごま油……適量
・しその千切り……適量
・卵黄……1個分

作り方

1．玉ねぎは薄切りにし、保存容器又は保存袋にいれる
＜point＞薄く切るとトロっと、厚く切るとシャキッと食感に。あえてバラバラに切ると両方の食感が楽しめますよ。

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2．Aは砂糖が溶けるまで混ぜる

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3．2を1に入れ混ぜてなじませ、15分以上置く

<ゆっけ>

1．ユッケの材料の卵黄以外を器に入れ混ぜ、卵黄をのせる

●料理家プロフィール

東京ソロごはん。

フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！
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