定番のから揚げが、ひと手間でグンとおいしくなる！ベテラン料理家がレシピでは伝えきれなかった“コツ”を詰め込んだエッセイ＆レシピ集『レシピに書けない「おいしい」のコツ、全部お話しします』2/28発売
2025年2月28日（金）10時47分 PR TIMES
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伝えたいのは、ささやかだけれどとても大事なこと。ベテラン料理家が綴る、読んでおいしい「コツ」と「レシピ」
料理のレシピは、短ければ短いほど作りやすそうに見えます。「作ってみよう」と思ってほしいから、もちろんレシピが簡潔であることは大前提。ただ、よりおいしく作るためのひと手間や、失敗を避けるためのコツ、どうしてこのタイミングでこの作業をするのか？ という説明は、実際はレシピに書ききれないほどたくさんあるもの。ですが、それらを詳しく書けば書くほど、「レシピが長い」「むずかしそう……」と敬遠されてしまいがちです。本書は、普段なかなか伝えられない“レシピの行間”に潜む「おいしいのコツ」を、たっぷり詰め込んだエッセイ＆レシピ集です。
もっと料理上手になりたい人にも、料理初心者にも！
料理家のアシスタントとして12年、独立して13年。ベテラン料理研究家の井原裕子さんが、「本当は、あんなこともこんなことも伝えたかった！」という熱い思いを、30のレシピとともにユーモアあふれる文章で綴ります。とはいえ、むずかしい話はゼロ！ 「定番のから揚げが、こんなひと手間でグンとおいしくなる」といったちょっとしたコツや、おなじみの食材の意外な使い方、もっと広く知られてほしい“推し食材”、便利な調理道具などなど……なるほど！ 試してみたい！ と目からウロコのエピソードが満載です。
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料理研究家、食生活アドバイザー。愛知県生まれ。アメリカとイギリスに計8年間在住、訪れた国は20か国以上という経験を持ち、世界の料理から日本の家庭料理まで幅広いジャンルを得意とする。料理動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年間務め、4万本以上の料理動画のレシピを監修。NHK「きょうの料理」「あさイチ」などテレビをはじめ、書籍・雑誌でレシピを提案する。企業向けのメニュー・商品開発など、フードコンサルティングも行っている。
【書誌概要】書名：レシピに書けない「おいしいのコツ」、全部お話しします
著者：井原 裕子
発売日：2025年2月28日（金）
定価：1,650円（税込）
主婦と生活社HP：https://www.shufu.co.jp/bookmook/detail/9784391164626/
［Amazon］https://www.amazon.co.jp/dp/4391164620/
［楽天ブックス］https://books.rakuten.co.jp/rb/18112966/
[画像12: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/72639/829/72639-829-761be1d76eb39a177f657ec15042c741-293x425.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
