旅アカデミー 日本ワイン マイクロ・ワイナリーオーナー入門教室～未開の地におけるワイン文化の醸成と地域を豊かにするワイナリー経営～ 5月27日（火）14：00発売
2025年5月27日（火）16時18分 PR TIMES
旅アカデミーは国内外の地域で豊かな生き方を実践する人々を講師に招いて、当事者から生の情報が得られる「座学プログラム」と、リアルな刺激とつながりに満ちた「現地プログラム」を提供します。
当クラスでは「ワインツーリズム」の今後の可能性について学び、地域を豊かにするワイナリー経営や日本ワイン産業の未来について考えます。ワイン愛好家、ワイナリー経営者、地域で産地造りをしたい方におすすめのクラスとなります。
■滞在するワイナリー「カーブドッチワイナリー」とは？
カーブドッチワイナリーは、ワイン未開の地、新潟の角田山の麓を開拓し1992年に創業されました。
自家栽培のぶどうを使ったワインを核としながら、ワインのある暮らしや文化も提供する「ワイナリーリゾート」を目指し、現在では宿泊施設や温浴施設、レストランなどが点在し、滞在して楽しむことが出来ます。
また「新潟をワイン産地にする」を目標にかかげ、2005年から「ワイナリー経営塾」を開講し、2015年までに、カーブドッチの周辺に4軒のワイナリーが誕生しました。新潟は現在ワイン産地として注目を集めており、ワイナリー経営塾の影響により新潟のワイン生産量は山梨、長野、北海道、山形に続いて全国5位と量・質ともに飛躍的な成長を遂げています。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/3269/739/3269-739-f24407b831e53b8d098c580cd4dcebf6-3900x2600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]アルバリーニョ[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/3269/739/3269-739-03935b85a5d022df45edf86507661228-3500x2625.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]宿泊施設 トラヴィーニュ[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/3269/739/3269-739-d5c27ef32177b1e7a7805ec71ec0824e-2048x1536.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]ワインセラー[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/3269/739/3269-739-c7daeb18c8ba9cc3d49b2571e81057a0-1125x750.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]昼食(一例)
代表的な製造ワイン
[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/3269/739/3269-739-8999c8489776a1ae82b548b1db7a950e-3900x2925.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]セパージュシリーズ
サブル、アルバリーニョ、ピノ・ノワールに代表されるワイン。
醸造はクラシカルな造りでテロワールの表現、品種特性、ヴィンテージの違いをボトルに詰めていきます。特に「砂質土壌」の特質を出すことを大事にしています。
【砂質土壌の特徴＝華やかな香りと軽やかさを持っているが、薄さを感じない緻密な味わい】を目指しています。
[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/3269/739/3269-739-89eaa4dcb1878379681eae2419fd0200-3900x2600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]ファンピーシリーズ
楽しくてハッピーなワインをコンセプトに造っているシリーズ。
同時に日本の素晴らしい技術の結晶である食用ブドウの可能性を探るワインでもあります。
耳馴染みがよいJ-POPのようなポップでキュートな味わいに仕上げています。
[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/3269/739/3269-739-bc9115f037ac6b6cd082b163de66fb71-3900x2595.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]どうぶつシリーズ
醸造家 掛川史人氏が趣味で作っているシリーズ。
土地が持つ個性や品種特性に縛られることなく、自由な発想でブドウたちと向き合い造りあげます。どのワインもブドウが持つ要素をベースにしていますが、飲み比べると品種や土地の個性よりも「掛川史人」の味わいのニュアンスを共通して感じるかもしれません。
旅アカデミー「日本ワイン マイクロ・ワイナリーオーナー入門教室
〜未開の地におけるワイン文化の醸成と地域を豊かにするワイナリー経営〜」
お申し込みWebサイト: https://www.jal.co.jp/jp/ja/tour/jal-academy/program/niigata/(https://www.jal.co.jp/jp/ja/tour/jal-academy/program/niigata/?utm_source=press&utm_medium=article&utm_campaign=04_domdp_acanii)
【座学プログラムの概要】
地域を豊かにするワイナリー経営から紐解く日本ワイン産業の未来
■日時：2025年7月26日（土）12:00〜15:00（180分）
■会場：ワイン食堂ジョイーレ錦糸町
■講師：
鹿取 みゆき ワイン&フードジャーナリスト（一社）日本ワインブドウ栽培協会代表理事
掛川 史人 株式会社カーブドッチ 取締役兼ワイン製造責任者
■受講費:14,800円
日本ワインの母と呼ばれる鹿取みゆき氏と日本のワインツーリズムをけん引するカーブドッチワイナリーの掛川史人氏を講師に招き、近年大きく発展している日本ワインの現状や課題を、ワインツーリズムの観点からお話しいただきます。「ワインツーリズム」による地域活性化や地域ブランド戦略など、さまざまなワイナリーの取り組み事例から地域を豊かにするワイナリー経営について学び、ワインツーリズムの今後の可能性と日本ワイン産業の未来を考えます。
※現地プログラムのみのお申し込みはできません。
[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/3269/739/3269-739-0d89eb0674f0fe628be31a4357931115-1280x853.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]鹿取みゆき 氏[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/3269/739/3269-739-01c4bc20c8bfa35f3ec5799daca7bbe3-2048x1366.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]掛川史人 氏
【現地プログラムの概要・ポイント】
ツーリズムが変えたワイナリーのあり方と地域を豊かにするワイナリー経営の真髄に迫る
■出発日：2025年8月31日（日）
※現地発着プランの方は1日間（日帰り）となります
※航空券付きプラン（大阪発）の方は2025年8月30日（土）出発となります
■食事：昼食1回
■旅行代金：お一人様28,800円
■最少催行人員：10名
■旅行企画・実施：株式会社ジャルパック
■ツアーのポイント
1. 唯一無二のワイナリーリゾートである「カーブドッチワイナリー」の地域に人を呼び込み豊かにするワイナリー経営を学ぶ
2. ワイナリーツアーや収穫体験など「カーブドッチワイナリー」ならではの特別な体験をご提供
3. ご昼食はレストランカーブドッチにて、本格フレンチとワインを満喫！
[画像10: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/3269/739/3269-739-df8202cefd7cda9ee2e18f88cf6fd757-3900x2600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]カーブドッチワイナリー[画像11: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/3269/739/3269-739-b9ab192dd443f815e8e9bfd73e7830e5-3900x2600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]ワイナリーツアー[画像12: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/3269/739/3269-739-276c24a7775b792ec7fa436f90e93f68-3900x2600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]テイスティング
[画像13: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/3269/739/3269-739-0f082303a80f8a10ddb63ef700ced2b7-3900x2600.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]レストラン カーブドッチ[画像14: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/3269/739/3269-739-9e2e152ea233e304997fa23b31ecb7a2-1125x750.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]収穫作業
※画像はすべてイメージとなります
以 上
