卵と豆腐と混ぜて…？　余ったひじきが「おいしいおかずに大変身！」

和惣菜の定番の１つである、ひじきの煮物。作ったけれど、余ったり、そのまま食べるのは飽きたりという経験がある人もいるでしょう。

本記事では、そんなひじきの煮物の簡単リメイクレシピを紹介します！

株式会社Mizkan（以下、ミツカン）のウェブサイトに掲載中の『ひじきの卵とじ　甘酢あんかけ』を作ってみました。

ミツカンが紹介！『ひじきの卵とじ　甘酢あんかけ』

材料はこちらです。冷蔵庫にいつも入っていそうな材料なのも助かりますね。

ひじきの煮物は、手作り、市販品、どちらでもOKです。豆腐の種類の指定は特にないようなので、筆者は木綿豆腐で作ってみます。

材料　2人分

ひじきの煮物　７０ｇ

卵　２個

豆腐　１／２丁

＜甘酢あん＞

ミツカン　カンタン酢　大さじ３

しょうゆ　大さじ１

片栗粉　小さじ１

ミツカングループ　ーより引用

それでは作っていきましょう！耐熱容器に、ひじきの煮物、卵、豆腐を入れてよく揉み混ぜます。

混ぜ終わったら、ラップをかけずに６００Wの電子レンジで５〜６分加熱します。

加熱時間は、電子レンジのワット数などによって、様子を見ながら調節してくださいね。

加熱が終わると、このようになります。

別の耐熱容器に、『甘酢あん』の材料を入れてよく混ぜてください。

ラップをして、６００Wの電子レンジで１〜２分加熱します。途中で様子を見て、混ぜながら加熱しましょう。

先程作ったひじきの卵とじに、『甘酢あん』をかけて完成です！

ヘルシーなのにボリューム感もあるおかずができました。

そのまま食べた時は少し酸味が強いようにも思いましたが、ご飯にかけて丼のようにするとちょうどよく、とてもおいしかったです！

包丁やまな板が不要なのも嬉しい『ひじきの卵とじ　甘酢あんかけ』。ひじきの食べ方に迷ったら、ぜひ試してみてくださいね。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

出典　株式会社 Mizkan